Instant Kalakand Recipe : मीठा खाने का मन हो या घर पर कोई त्योहार, दानेदार और मुंह में घुल जाने वाले कलाकंद का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।
अक्सर लोग इसे घर पर बनाने से इसलिए बचते हैं क्योंकि दूध को घंटों उबालने और फाड़ने में काफी समय लग जाता है।
अगर आप भी इसी झंझट की वजह से कलाकंद बनाने से कतराते हैं, तो एक आसान तरीका आपकी यह मुश्किल दूर कर सकता है।
बिना दूध फाड़े केवल 10 से 15 मिनट में आप बाजार जैसा सॉफ्ट और जूसी कलाकंद तैयार कर सकते हैं।
जरूरी सामग्री
- ताजा पनीर: 250 ग्राम (कद्दूकस या हाथ से अच्छी तरह मसला हुआ)
- कंडेंस्ड मिल्क: 200 मिली (लगभग आधा टिन)
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे: पिस्ता और बादाम (सजावट के लिए)
- घी: ½ छोटा चम्मच (ट्रे को चिकना करने के लिए)
बनाने की आसान विधि
1. पनीर तैयार करें
सब्स पहले 250 ग्राम ताजा पनीर लें। इसे कद्दूकस कर लें या हाथों से अच्छी तरह मसल लें ताकि कोई बड़ी गांठ न रहे।
कद्दूकस किया हुआ पनीर इस्तेमाल करने से दूध उबालने की जरूरत नहीं पड़ती और कलाकंद में सही दानेदार टेक्सचर आता है।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं
एक भारी तले वाली कड़ाही में मसला हुआ पनीर और कंडेंस्ड मिल्क एक साथ डालें।
गैस को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह तली में चिपके नहीं।
3. सही गाढ़ापन आने दें
लगभग 4 से 5 मिनट पकाने के बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगेगा।
ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा सूखा न करें, वरना कलाकंद कड़ा हो जाएगा। इसे हल्का नमीयुक्त (जूसी) ही रहने दें।
4. स्वाद और खुशबू के लिए इलायची मिलाएं
जब मिश्रण सही गाढ़ापन ले ले, तब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे मिठाई में बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद और महक आएगी।
5. प्लेट में सेट करें और कटिंग करें
एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। अब तैयार मिश्रण को इसमें निकालें और चम्मच से बराबर फैला दें।
ऊपर से बारीक कटे पिस्ते और बादाम डालकर हल्के हाथ से दबा दें। इसे 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने दें, फिर मनचाहे आकार में काट लें।
बेहतर स्वाद के लिए खास टिप्स
हमेशा ताजे और नरम पनीर का ही इस्तेमाल करें, इससे कलाकंद एकदम सॉफ्ट बनता है।
यदि आप इसे जल्दी काटना चाहते हैं, तो मिश्रण को हल्का ठंडा होने के बाद 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
