Tandoori Biryani Recipe : बिरयानी के शौकीनों के लिए तंदूरी ट्विस्ट एक ऐसा अनुभव है जो साधारण खाने को भी शाही दावत में बदल देता है। घर पर तंदूरी बिरयानी रेसिपी (Tandoori Biryani Recipe) बनाना न केवल आसान है, बल्कि इसकी सोंधी खुशबू और चटपटा स्वाद परिवार के हर सदस्य का दिल जीत लेगा।
आवश्यक सामग्री
तंदूरी बिरयानी तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की आवश्यकता होगी:
- मैरिनेशन के लिए : 500 ग्राम चिकन (कटे हुए टुकड़े), ½ कप दही, 2 चम्मच तंदूरी मसाला, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक।
- चावल के लिए : 2 कप बासमती चावल (30 मिनट भीगे हुए), 4 कप पानी, 2 तेजपत्ता, 3-4 लौंग, 2-3 हरी इलायची और नमक।
- लेयरिंग और गार्निशिंग के लिए : 1 बड़ी प्याज (तली हुई), 2 चम्मच कटा हरा धनिया, 1 चम्मच पुदीना, ½ चम्मच केसर वाला दूध और 1 चम्मच घी।
- स्मोकी फ्लेवर के लिए : 1 छोटा टुकड़ा कोयला।
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़ों को दही, तंदूरी मसाला, लाल मिर्च, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, नमक और तेल के साथ अच्छे से मिलाएं। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
एक पतीले में 4 कप पानी उबालें और उसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची, नमक और भीगे हुए चावल डाल दें। चावल को केवल 80% तक पकाएं और फिर अतिरिक्त पानी छानकर अलग कर लें।
मैरिनेटेड चिकन को तवे या ओवन में थोड़ा तेल डालकर 5-7 मिनट तक सेकें ताकि उसमें तंदूरी रंगत और टेक्सचर आ जाए।
अब एक भारी तले की कढ़ाई या हांडी लें। इसमें सबसे पहले आधे पके हुए चावल की परत बिछाएं, फिर उसके ऊपर तैयार तंदूरी चिकन रखें और फिर बाकी बचे चावल ऊपर से डाल दें।
ऊपर से घी, तली हुई प्याज, हरा धनिया, पुदीना और केसर वाला दूध फैलाएं। इसे ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।
अंत में, बिरयानी के बीचों-बीच एक छोटी कटोरी रखें। इसमें जलता हुआ कोयला डालकर ऊपर से थोड़ा घी डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
5 मिनट बाद ढक्कन खोलें, कोयले वाली कटोरी हटा दें और गर्मागर्म स्मोकी तंदूरी बिरयानी सर्व करें।
स्वाद और सावधानी
इस बिरयानी का असली मजा ठंडे पुदीने के रायते और लच्छेदार प्याज के साथ आता है। ध्यान रहे कि कोयले का धुआं देते समय ढक्कन पूरी तरह एयरटाइट हो, ताकि स्मोकी फ्लेवर पूरी तरह से चावल और चिकन में समा जाए और आपको रेस्टोरेंट वाला असली अहसास मिले।
