Pakora Recipe : बिना बेसन बनाएं कुरकुरे आलू-प्याज पकौड़े, स्वाद ऐसा जो रह जाए जुबां पर
Pakora Recipe : कभी-कभी पकौड़े खाने का मन इतना ज़ोर से करता है कि कुछ और सोच ही नहीं पाते। लेकिन तभी ध्यान आता है – "अरे! घर में तो बेसन ही नहीं है!" चिंता छोड़िए, आज हम आपको सिखाएंगे एक ऐसी अनोखी रेसिपी जो बिना बेसन के भी पकौड़ों का वही क्रिस्पी और क्रंची मज़ा देगी।
और हां, इसका स्वाद इतना यूनिक होगा कि खाने वाले बार-बार पूछेंगे, "ये कैसे बनाए?"
स्वाद और क्रंच का मेल
सबसे पहले हमें चाहिए होंगे कुछ सिंपल से इंग्रीडिएंट्स – आलू, प्याज़, थोड़ा सा मैदा, और थोड़ा आरारोट। इन सबका जादुई मेल तैयार करेगा ऐसा बैटर जो बेसन को भी पीछे छोड़ दे।
रेसिपी की शुरुआत
सबसे पहले आलू छीलकर अच्छे से धो लें। अब इन्हें मोटा और लच्छेदार कद्दूकस करें। ध्यान दें कि इन्हें पानी में थोड़ी देर रखें ताकि स्टार्च निकल जाए और आलू काले न पड़ें।
मसालों का तड़का – स्वाद की जान
अब हरी धनिया, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ पीस लें। इसे पेस्ट की जगह दरदरा रखें ताकि टेक्सचर बना रहे। प्याज़ को लंबा-लंबा काट लें – ये पकौड़ों में मज़ेदार क्रंच देगा।
अब एक बड़ी थाली में कद्दूकस किया आलू, प्याज़ और मसालों का मिक्स डालें। फिर डालें दो चम्मच आरारोट और दो चम्मच मैदा।
अब इसे हाथों से धीरे-धीरे मसलते हुए मिक्स करें ताकि सारी चीज़ें एक-दूसरे में अच्छे से मिल जाएं और एक गीला सा मिश्रण तैयार हो जाए।
तला-भुना स्वाद – पकौड़ों की फाइनल तैयारी
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाएं। इन्हें हथेली पर हल्का सा चपटा करके धीमी आंच पर तलें। धीमी आंच का फायदा ये होगा कि पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से अच्छे से पक जाएंगे।
कुछ ही मिनटों में तैयार हैं – बिना बेसन वाले, लच्छेदार आलू-प्याज के क्रिस्पी पकौड़े। गर्मागर्म चाय के साथ इन्हें परोसें और देखिए हर कोई वाह-वाह कर उठेगा।
बच्चों से लेकर मेहमान तक – सबका दिल जीतने वाली रेसिपी
इस रेसिपी की खास बात है कि ये बच्चों को भी खूब भाती है और अचानक आए मेहमानों के लिए भी फटाफट तैयार हो जाती है। ऊपर से इसका नया ट्विस्ट इसे कुछ हटकर बनाता है।
क्यों न आज ही ट्राय करें ये आसान और मज़ेदार पकौड़े?
तो अगली बार जब बेसन खत्म हो जाए, तो परेशान न हों। ये रेसिपी है आपके पास – आसान, जल्दी बनने वाली और स्वाद में लाजवाब। यकीन मानिए, एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा।