Punjabi Rajma Recipe : इस ट्रिक से बनाएं लाजवाब राजमा, रेस्तरां वाले भी हो जाएंगे फैन
Punjabi Rajma Recipe : राजमा एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी के दिल को भाता है। इसका चटपटा और लाजवाब स्वाद ऐसा है कि शायद ही कोई इसे खाने से मना करे।
आमतौर पर लोग इस स्वाद का मजा लेने के लिए ढाबों या रेस्तरां की ओर रुख करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप घर पर भी वही ढाबे वाला जायका ला सकते हैं?
जी हां, सही तरीके और थोड़ी सी मेहनत से आप पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान और स्वादिष्ट तरीका।
राजमा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप राजमा
- अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच तेल या 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 कप बारीक कटी हुई प्याज
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
राजमा को तैयार करने का तरीका
राजमा का स्वाद तभी आएगा जब इसे सही तरीके से पकाया जाए। सबसे पहले राजमा को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगो दें। सुबह पानी निकालकर इसे दो-तीन बार ताजे पानी से फिर से धो लें।
अब प्रेशर कुकर में भीगा हुआ राजमा डालें और इसमें पर्याप्त पानी मिलाएं। मध्यम से तेज आंच पर इसे 15-20 मिनट तक पकाएं। कुकर ठंडा होने पर राजमा चेक करें, अगर यह नरम हो गया है तो इसे एक तरफ रख दें।
यह स्टेप जितना सही होगा, आपका राजमा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
मसाला बनाने की आसान प्रक्रिया
अब बारी आती है उस मसाले की, जो राजमा को ढाबे जैसा टेस्ट देगा। एक पैन में धीमी आंच पर तेल या मक्खन गरम करें। इसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन ध्यान रखें कि प्याज जले नहीं।
प्याज के भुनने के बाद आंच धीमी करें और अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें। इसे कुछ देर भूनने के बाद बारीक कटे टमाटर मिलाएं।
टमाटर के नरम होने तक पकाएं और फिर सारे मसाले एक-एक करके डालें। मसाले को अच्छे से भून लें ताकि उसका पूरा फ्लेवर निकल आए।
राजमा को फाइनल टच दें
जब मसाला अच्छे से पक जाए, तो इसमें पके हुए राजमा डाल दें। जरूरत के हिसाब से पानी मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
अब इसे बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें सूखी कसूरी मेथी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।