Samosa Recipe : घर पर बनाएं बाजार जैसे खस्ता समोसे, आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
Samosa Recipe: समोसा, भारतीय स्ट्रीट फूड का बादशाह, हर किसी की पसंदीदा चटपटी डिश है। इसे खासतौर पर मसालेदार आलू भरकर और कुरकुरी परत के साथ बनाया जाता है, जो इसे अनोखा स्वाद देता है।
चाहे मेहमानों की आवभगत करनी हो, किसी त्योहार का आनंद लेना हो या शाम की चाय का मजा उठाना हो—समोसा हर मौके पर परफेक्ट स्नैक होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं?
इस रेसिपी को अपनाकर आप बाजार जैसे क्रिस्पी और स्वादिष्ट समोसे बना सकते हैं।
समोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 कप मैदा
- ¾ छोटा चम्मच अजवाइन
- ¾ छोटा चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच तेल या घी
- 6 बड़े चम्मच पानी (आवश्यकतानुसार)
- 500 ग्राम उबले और हल्के मैश किए हुए आलू
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
- ¾ छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी अदरक
- 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 चुटकी हींग¾ छोटा चम्मच कश्मीरी
- लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- ¾ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला
- ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर (वैकल्पिक)
- ¼ कप हरी मटर
- ¼ कप बारीक कटा हरा धनिया
- आवश्यकतानुसार तेल
कैसे बनाएं खस्ता और क्रिस्पी समोसे
आटा गूंथने की प्रक्रिया
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें तेल या घी डालें और हाथों से मिक्स करें, जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रम्ब जैसा न हो जाए।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त और टाइट आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 25-30 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह अच्छे से सेट हो जाए।
आलू की स्टफिंग तैयार करें
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर हल्का भून लें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अब इसमें मैश किए हुए आलू और मटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। अंत में कटा हुआ हरा धनिया मिलाकर गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
समोसे का आकार दें
अब गूंथे हुए आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें। एक लोई लें और हल्का मोटा बेल लें। इसे बीच से काटकर दो भागों में बांट दें। अब एक आधे हिस्से को लेकर किनारों पर हल्का पानी लगाएं और उसे कोन का आकार दें।
इसमें तैयार आलू की स्टफिंग भरें और किनारों को अच्छी तरह सील कर दें।
समोसे को परफेक्ट तरीके से तलें
अब एक कढ़ाई में धीमी आंच पर तेल गरम करें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें समोसे डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक तलें।
जब समोसे हल्के सुनहरे हो जाएं, तो आंच को मध्यम कर दें और उन्हें क्रिस्पी होने तक तलें। जब समोसे पूरी तरह से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
गरमा-गरम समोसे का मजा लें
अब आपके स्वादिष्ट और खस्ता समोसे तैयार हैं! इन्हें हरी धनिया चटनी, मीठी इमली चटनी या फिर चाय के साथ परोसें और घर पर बने बाजार जैसे कुरकुरे समोसों का आनंद लें।