Orange Sandesh Recipe : अक्सर भोजन के बाद कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है, लेकिन घर पर विकल्प न होने के कारण हमें बाजार का रुख करना पड़ता है।
मीठे की इसी चाहत को पूरा करने के लिए ‘ऑरेंज संदेश’ एक बेहतरीन विकल्प बनकर उभरा है। पारंपरिक बंगाली मिठाई ‘संदेश’ के इस आधुनिक और फ्लेवर्ड वर्जन को अब आप अपनी रसोई में मौजूद साधारण सामग्रियों से बेहद कम समय में तैयार कर सकते हैं।
इस मिठाई की खासियत इसकी बनावट और केसर से आने वाला प्राकृतिक नारंगी रंग है, जो इसे बिना किसी आर्टिफिशियल कलर के आकर्षक बनाता है।
आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- मावा (खोया): 300 ग्राम
- मिल्कमेड: 250 ग्राम
- केसर: 2 चुटकी
- दूध: 3-4 टेबल स्पून (गर्म)
- घी: 3-4 टेबल स्पून
- चीनी: 2 टेबल स्पून
- मैदा: 4-5 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर: 1 टीस्पून
तैयारी और बनाने की विधि
ऑरेंज संदेश बनाने की प्रक्रिया केसर को दूध में भिगोने से शुरू होती है। सबसे पहले एक कप में गरम दूध लेकर उसमें केसर डालें और करीब 3 से 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे दूध में गहरा नारंगी रंग और केसर की खुशबू पूरी तरह उतर आएगी।
कुकिंग प्रोसेस
एक कड़ाही में घी गरम करें और इसमें मावा डालकर धीमी आंच पर पिघलने दें। जब मावा नरम हो जाए, तो इसमें मिल्कमेड मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए इसमें मैदा, चीनी और इलायची पाउडर डालें।
इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह सूखकर गाढ़ा न हो जाए। तैयार मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा कर लें।
फाइनल टच
ठंडे हुए मावा मिश्रण को तीन हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को वापस कड़ाही में डालें और उसमें पहले से तैयार केसरिया दूध मिलाएं। धीमी आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक कि केसर का रंग मावे में पूरी तरह न रच जाए और मिश्रण सूख न जाए।
अंत में, सफेद और केसरिया मावा बॉल्स को अपनी पसंद के अनुसार आकार दें और सर्व करें।
| सामग्री | मात्रा |
| मुख्य आधार | मावा व मिल्कमेड |
| प्राकृतिक रंग | केसर (दूध में भिगोया हुआ) |
| बाइंडिंग एजेंट | मैदा |
| स्वाद | इलायची और चीनी |
