Homemade Brownie Recipe : चॉकलेट डेजर्ट का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़ों तक के चेहरे पर खुशी आ जाती है। खासकर ब्राउनी एक ऐसी डिश है, जो बाहर से हल्की क्रिस्पी और अंदर से एकदम सॉफ्ट व फजी होती है।
अक्सर लोग सोचते हैं कि ब्राउनी बनाने के लिए ओवन का होना जरूरी है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप घर की नॉर्मल कड़ाही का इस्तेमाल करके भी परफेक्ट ब्राउनी तैयार कर सकते हैं।
अगर आपके बच्चे अक्सर बाहर से ब्राउनी लाने की जिद करते हैं, तो आप इसे बहुत ही साफ-सुथरे तरीके से घर पर बना सकते हैं।
बिना अंडे और बिना ओवन के बनने वाली यह रेसिपी बेहद आसान है और इसमें समय भी ज्यादा नहीं लगता।
ज़रूरी सामग्री
- डार्क चॉकलेट: आधा कप (कद्दूकस की हुई)
- मक्खन (Butter): आधा कप
- चीनी: 1 कप (पिसी हुई)
- दही: 3 बड़े चम्मच
- मैदा: 1 कप
- कोको पाउडर: 2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा: आधा छोटा चम्मच
- दूध: आधा कप
- वैनिला एसेंस: 1 छोटा चम्मच
- नमक: एक चुटकी
ब्राउनी बनाने की पूरी विधि
1. चॉकलेट और बटर को पिघलाएं
सबसे पहले डबल बॉइलिंग मेथड का इस्तेमाल करें। इसके लिए एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसके ऊपर दूसरा बर्तन रखें।
ऊपर वाले बर्तन में कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट और बटर डालें। भाप की गर्मी से इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। जब दोनों चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं, तो गैस बंद करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. कड़ाही को प्री-हीट करें
एक गहरी कड़ाही लें और उसमें करीब 1 कप सादा नमक फैला दें। कड़ाही के बीच में एक छोटा स्टैंड या कटोरी उल्टी करके रख दें।
अब कड़ाही को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए गर्म होने दें। यह ओवन की तरह काम करेगी।
3. बैटर तैयार करें
पिघली हुई चॉकलेट और बटर के मिश्रण में चीनी और दही डालकर अच्छे से फेंट लें। अब इसके ऊपर छलनी रखें और मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर व बेकिंग सोडा छानकर डालें।
इसमें दूध, वैनिला एसेंस और एक चुटकी नमक मिलाएं। सभी चीजों को एक ही दिशा में तब तक मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा और चिकना बैटर न बन जाए।
4. बेकिंग की तैयारी
एक चौकोर या गोल केक टिन लें। उस पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं और हल्का सा मैदा छिड़क कर ग्रीस कर लें (आप बटर पेपर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)।
तैयार बैटर को टिन में डालें और दो-तीन बार हल्के से टैप करें ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं।
5. कड़ाही में बेक करें
अब गर्म कड़ाही के अंदर स्टैंड पर केक टिन को सावधानी से रखें। ढक्कन को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि भाप बाहर न निकले।
इसे धीमी आंच पर 30 से 35 मिनट तक बेक होने दें। 30 मिनट बाद एक टूथपिक डालकर चेक करें, अगर टूथपिक साफ बाहर आती है तो ब्राउनी तैयार है।
परोसने का तरीका
ब्राउनी पक जाने के बाद टिन को कड़ाही से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद चाकू की मदद से इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
आप चाहें तो इसके ऊपर वैनिला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस डालकर गरमा-गरम भी सर्व कर सकते हैं।
