Carrot Beetroot Cutlet : शाम के समय चाय की चुस्कियों के साथ कुछ हल्का और पौष्टिक खाने की इच्छा हो, तो गाजर-चुकंदर कटलेट एक शानदार विकल्प साबित होता है। यह डिश न केवल दिखने में चटख और आकर्षक है, बल्कि गुणों के मामले में भी काफी आगे है।
गाजर में मौजूद विटामिन-ए आंखों की सेहत के लिए रामबाण है, जबकि चुकंदर आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स का खजाना माना जाता है। जब आप इसे घर की रसोई में तैयार करते हैं, तो यह बाजार के जंक फूड का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है।
जरूरी सामग्री और तैयारी
इस पौष्टिक कटलेट को बनाने के लिए आपको एक कप कद्दूकस की हुई गाजर और एक कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर चाहिए। बाइंडिंग के लिए दो उबले और मैश किए हुए आलू इसमें मिलाए जाते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मुख्य भूमिका निभाते हैं।
कुरकुरेपन के लिए दो से तीन चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स या सूजी का उपयोग होता है, जबकि बारीक कटा हरा धनिया और नमक स्वाद को पूर्णता देते हैं।
मिश्रण बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर का मिश्रण तैयार करें। इसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि एक सार पेस्ट बन जाए। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और सभी सूखे मसाले डालें।
मिश्रण को सही आकार देने और नमी सोखने के लिए इसमें ब्रेडक्रम्ब्स या सूजी मिलाएं। अंत में हरा धनिया डालकर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें ताकि मसालों का स्वाद हर हिस्से में पहुंच जाए।
शेप देना और पकाने की प्रक्रिया
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या ओवल (अंडाकार) शेप के कटलेट बना लें। एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसमें बहुत कम तेल डालकर इन कटलेट्स को शैलो फ्राई करें।
इन्हें मीडियम आंच पर तब तक सेकें जब तक कि दोनों तरफ से इनका रंग गोल्डन और बनावट क्रिस्पी न हो जाए। स्वास्थ्य के प्रति अधिक सचेत लोग इन्हें एयर फ्रायर में भी 8 से 10 मिनट तक रखकर बिना तेल के पका सकते हैं।
परोसने का खास अंदाज
गरमा-गरम गाजर-चुकंदर कटलेट को धनिया-पुदीने की हरी चटनी या फिर टमाटर सॉस के साथ पेश करना सबसे अच्छा रहता है। यदि आप इसे और भी ज्यादा चटपटा बनाना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़क दें।
यह डिश न केवल आपके शाम के नाश्ते को खास बनाती है, बल्कि मेहमानों को भी एक नया और हेल्दी अनुभव देती है।
