Kathal Tikka : कटहल को अक्सर इसकी बनावट और स्वाद के कारण ‘वेज मटन’ कहा जाता है। जो लोग शाकाहारी हैं लेकिन कुछ चटपटा और मांस जैसी बनावट वाला खाना चाहते हैं, उनके लिए कटहल टिक्का एक शानदार विकल्प है।
यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद मानी जाती है। इसे घर पर पार्टी स्टार्टर या शाम के स्नैक के तौर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री और तैयारी
इस खास रेसिपी के लिए आपको 300 ग्राम कच्चा कटहल, आधा कप गाढ़ा दही और एक बड़ा चम्मच बेसन चाहिए। मसालों में अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी और चाट मसाला शामिल करें।
इसके अलावा स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों का तेल, नींबू का रस और कटी हुई शिमला मिर्च व प्याज की जरूरत होगी। सबसे पहले कटहल को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और कुकर में नमक के साथ 2-3 सीटी आने तक उबालें ताकि वह हल्का सॉफ्ट हो जाए।
मैरिनेशन और पकाने की विधि
एक बड़े बर्तन में दही, बेसन, सभी सूखे मसाले, नींबू का रस और सरसों का तेल मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। इस मिश्रण में उबले हुए कटहल, प्याज और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों का स्वाद अंदर तक पहुँचाने के लिए इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
मैरिनेशन के बाद एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल पैन पर हल्का तेल लगाकर इन टुकड़ों को मीडियम आंच पर सेकें। जब कटहल के टुकड़ों पर सुनहरा रंग और हल्की ग्रिल लाइन्स आ जाएं, तो समझें कि आपका टिक्का तैयार है।
परोसने का सही तरीका
तैयार कटहल टिक्का को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कें। इसे पुदीने की हरी चटनी और सिरके वाले प्याज के साथ गरमा-गरम परोसना सबसे अच्छा रहता है।
जो लोग डाइट पर हैं, वे इसे एयर फ्रायर में बिना तेल के भी बना सकते हैं। यह डिश मेहमानों को प्रभावित करने और घर पर रेस्टोरेंट जैसा अनुभव देने के लिए एकदम सटीक है।
