Quinoa Upma Recipe : आजकल लोग सिर्फ हेल्दी लाइफस्टाइल तक सीमित नहीं हैं। सुपरफूड्स तेजी से ट्रेडिशनल फूड आइटम्स की जगह ले रहे हैं। क्विनोआ इसी सुपरफूड कैटेगरी का अहम हिस्सा बन चुका है। यह पारंपरिक भोजन के मुकाबले शरीर के लिए दोगुना फायदेमंद माना जाता है।
शरीर को इससे सिर्फ प्रोटीन नहीं मिलता। क्विनोआ फाइबर और अन्य सभी जरूरी न्यूट्रिएंट्स का एक बहुत बड़ा स्रोत है। रात के खाने में लोग अक्सर लाइट और न्यूट्रिशियस विकल्प तलाशते हैं। क्विनोआ वेज उपमा कुछ ही मिनटों में तैयार होने वाली एक ऐसी ही डिश है।
बढ़ते हुए वजन को कंट्रोल करने में यह रेसिपी बहुत कारगर साबित होती है। नियमित सेवन से डाइजेशन सिस्टम बेहतर तरीके से काम करता है।
क्विनोआ वेज उपमा की सामग्री
उपमा बनाने के लिए मुख्य रूप से एक कप क्विनोआ और दो कप पानी की जरूरत होती है। इसे पकाने के लिए एक चम्मच तेल या घी का इस्तेमाल किया जाता है।
सब्जियों में एक छोटा बारीक कटा प्याज, एक कटी हुई गाजर और आधा कप बीन्स शामिल करना होता है। आधा कप शिमला मिर्च और दो चम्मच मटर से डिश का पोषण बढ़ता है।
तड़के के लिए एक छोटा चम्मच राई, एक कटी हुई हरी मिर्च और 6 से 7 करी पत्ते का इस्तेमाल होता है।
स्वाद के अनुसार नमक रखा जाता है। गार्निशिंग के लिए आधा चम्मच नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया अलग से रख लें।
क्विनोआ वेज उपमा बनाने की विधि
क्विनोआ को इस्तेमाल करने से पहले 2 से 3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए। इस प्रक्रिया से क्विनोआ की प्राकृतिक कड़वाहट पूरी तरह निकल जाती है। एक पैन में धुला हुआ क्विनोआ और पानी डाल दें। इसे 10 से 12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
जब क्विनोआ पैन का पूरा पानी सोख ले और अच्छे से सूख जाए तो गैस बंद कर दें। एक कड़ाही लें और उसमें एक चम्मच तेल या घी डालकर गर्म करें। गर्म तेल में राई और करी पत्ते डालकर हल्का चटकाएं।
कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल दें। प्याज का रंग हल्का गुलाबी होने तक इसे धीमी आंच पर भूनें। अब कड़ाही में कटी हुई गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और मटर डाल दें। इन सभी सब्जियों को 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं गलाना है। उपमा में सब्जियों का क्रंची स्वाद बनाए रखने के लिए इन्हें हल्का ही पकाया जाता है। पकी हुई सब्जियों में पहले से उबला हुआ क्विनोआ मिला दें।
स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को कड़छी से अच्छी तरह मिक्स करें। गैस पूरी तरह बंद कर दें। तैयार उपमा के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें।
