Punjabi Meethe Chawal Recipe : दोपहर या रात के खाने के बाद अक्सर कुछ मीठा खाने का दिल करता है। अगर आप वही पुरानी खीर या हलवा खाकर बोर हो चुके हैं, तो पारंपरिक पंजाबी मीठे चावल एक बहुत बढ़िया विकल्प हैं।
देसी घी में भुने खड़े मसालों की महक, केसर का रंग और ड्राई फ्रूट्स का क्रंच इस डिश को बेहद खास बना देता है। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है।
अगर आपके पास पहले से उबले हुए चावल रखे हैं, तो यह रेसिपी 10 से 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।
ज़रूरी सामग्री
- बासमती चावल: 1 कप (उबले हुए)
- चीनी: आधा कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
- देसी घी: 2 बड़े चम्मच
- केसर: 10-12 धागे (गुनगुने दूध या पानी में भीगे हुए)
- पीला मीठा रंग: एक चुटकी (वैकल्पिक)
- हरी इलायची: 2
- लौंग: 3
- दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
- चक्र फूल (Star Anise): 1
- सूखा नारियल (सूखी गरी): 1 बड़ा चम्मच (पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- मिक्स ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश)
- केवड़ा जल: 1 छोटा चम्मच
- पानी: 1 कप
बनाने की आसान विधि
1. पहले तैयार करें चाशनी
एक पैन में एक कप पानी और आधा कप चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर 2 मिनट तक उबालें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए।
अब गैस बंद करें और इसमें एक चुटकी पीला रंग मिला दें।
2. देसी घी में लगाएं खुशबूदार तड़का
अब एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में देसी घी गरम करें। घी गरम होते ही इसमें लौंग, हरी इलायची, दालचीनी, चक्र फूल और सूखे नारियल के टुकड़े डालें।
इन्हें धीमी आंच पर हल्का सा भूनें ताकि मसालों की खुशबू घी में अच्छे से उतर जाए।
3. चावल और चाशनी मिलाएं
मसाले भुनने के बाद पैन में पहले से उबले हुए चावल डालें। हल्के हाथों से चावल को 1 मिनट तक घी में चलाएं ताकि दाने टूटें नहीं।
अब तैयार की गई चीनी की चाशनी और भीगा हुआ केसर चावल में डाल दें।
4. दम पर पकाएं
सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दें, ताकि चावल चाशनी को पूरी तरह सोख लें।
5. आखिरी टच और सर्विंग
जब पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से एक छोटा चम्मच केवड़ा जल डालें और हल्के हाथ से मिला लें।
आपके गरमा-गरम, खिले-खिले पंजाबी मीठे चावल तैयार हैं। ऊपर से थोड़े और बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स डालकर इसे सर्व करें।
परफेक्ट स्वाद के लिए काम के टिप्स:
- चावल को पहले से 80-90% ही उबालें, पूरी तरह गलाने से चाशनी में डालते समय दाने टूट सकते हैं।
- अगर आपके पास बचा हुआ सादा चावल है, तो उसका इस्तेमाल करके भी यह डिश तुरंत बनाई जा सकती है।
