Aloo Laccha Namkeen Recipe : सिर्फ 10 मिनट में तैयार करें मसालेदार आलू लच्छा नमकीन, एक बार खाएंगे, बार-बार बनाएंगे
Aloo Laccha Namkeen Recipe : शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मज़ा ही अलग होता है, और अगर बात नमकीन की हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। लेकिन बाज़ार से खरीदी गई नमकीन में इस्तेमाल होने वाला रिफाइंड ऑयल और मिलावटी मसाले सेहत के लिए सही नहीं होते।
ऐसे में सबसे अच्छा तरीका है कि आप घर पर ही ताज़ा, हेल्दी और स्वादिष्ट आलू लच्छा नमकीन बनाएं। यह बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही मज़ेदार। बच्चों से लेकर बड़े तक इसे चटकारे लेकर खाएंगे, और यकीन मानिए, एक बार इसे ट्राई करने के बाद बाजार वाला नमकीन भूल जाएंगे!
आलू लच्छा नमकीन बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर यह क्रिस्पी और मसालेदार नमकीन बनाने के लिए आपको चाहिए:
- आलू – 1 किलो (अच्छी क्वालिटी वाले बड़े आलू लें)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- काला नमक – ½ चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- मूंगफली – ½ कप
- काजू – ¼ कप
- करी पत्ता – 10-12 पत्ते
- तेल – तलने के लिए
आलू लच्छा नमकीन बनाने की आसान विधि
आलू को सही शेप दें
सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें और छिलका उतार दें। अब इन्हें कद्दूकस की मदद से लच्छों की शेप दें। बड़े छेद वाले ग्रेटर (grater) का इस्तेमाल करें, ताकि पतले और लंबे लच्छे बनें।
अगर आपके पास बड़ा कद्दूकस नहीं है, तो पहले आलू को स्लाइसर से चिप्स जैसी शेप दें और फिर चाकू से पतले टुकड़ों में काट लें।
आलू से एक्स्ट्रा स्टार्च निकालें
अब इन लच्छों को एक बड़े बर्तन में पानी में डालकर कम से कम 4-5 बार अच्छे से धोएं, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद इन्हें 2 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखें। ऐसा करने से लच्छे ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।
पानी सुखाएं और तलने के लिए तैयार करें
गर्म पानी से निकालने के बाद आलू के लच्छों को एक सूती कपड़े या किचन टॉवल पर फैला दें, ताकि सारा अतिरिक्त पानी सूख जाए। इससे तलते समय ये कुरकुरे बनेंगे और तेल ज़्यादा नहीं सोखेंगे।
आलू के लच्छों को डीप फ्राई करें
अब एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो आलू के लच्छों को डालकर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें। इन्हें मध्यम आंच पर ही फ्राई करें, ताकि वे अंदर तक अच्छे से पकें।
ड्राई फ्रूट्स और मसाले मिलाएं
आलू के लच्छे फ्राई होने के बाद, उसी गर्म तेल में मूंगफली, काजू और करी पत्ते डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। अब एक बड़े बर्तन में कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और काला नमक डालकर मिक्स करें।
इसमें फ्राइड आलू लच्छे, मूंगफली, काजू और करी पत्ते डालें और अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि सभी पर मसाले अच्छी तरह कोट हो जाएं।
अब तैयार है आपका मसालेदार आलू लच्छा नमकीन
इस टेस्टी और क्रंची स्नैक को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और हफ्तों तक इसका मज़ा लें। यह चाय के साथ खाने के लिए परफेक्ट है और बच्चों के टिफिन के लिए भी बढ़िया स्नैक ऑप्शन है।
