Dahi Chole Recipe : दही छोले की ये आसान रेसिपी बनाएगी आपको किचन का सुपरस्टार, आजमाएं ये नया तरीका

Dahi Chole Recipe : रोज की सादी दाल-सब्जी खाते-खाते जब मन थोड़ा ऊब जाता है, तो घर में कुछ खास बनाने का दिल करता है। ऐसे में छोले एक ऐसा व्यंजन हैं, जो हर किसी को पसंद आते हैं। चाहे पूड़ी हो, चावल हों या फिर रोटी-पराठे, छोले की सब्जी हर चीज के साथ जादुई स्वाद लाती है।

खास बात ये कि जो बच्चे हर चीज को देखकर मुंह बनाते हैं, वो भी इसे चटखारे लेते हुए खाते हैं। हर घर में छोले बनाने का अपना अलग अंदाज होता है, और हर अंदाज अपने आप में लाजवाब होता है।

लेकिन आज हम आपके लिए लाए हैं दही वाले छोले की एक खास रेसिपी, जिसका चटपटा और गाढ़ा स्वाद आपकी जुबां को भा जाएगा। दही इसमें एक खास टेक्चर और दोगुना स्वाद जोड़ता है। तो चलिए, आज सीखते हैं छोले बनाने का ये नया और मजेदार तरीका।

दही वाले छोले बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 1 कप काबुली छोले (रातभर भिगोए हुए)
• 1 कप ताज़ा दही (फेंटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 चम्मच तेल या घी
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच चाट मसाला
• 1 चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार

दही वाले छोले बनाने की आसान विधि

छोले तैयार करें

इस स्वादिष्ट डिश को बनाने की शुरुआत छोलों को तैयार करने से होती है। सबसे पहले छोलों को रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी में 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाना न भूलें, इससे छोले अच्छे से फूल जाते हैं।

अगले दिन इन्हें प्रेशर कुकर में उबाल लें। उबालते वक्त पानी में थोड़ा सा नमक और 1 चम्मच तेल डाल दें, ताकि स्वाद और बढ़ जाए।

मसाला पेस्ट बनाएं

जब छोले उबल रहे हों, तब तक मसाले की तैयारी कर लें। एक मिक्सर में दो कटी प्याज, एक इंच अदरक और 8 लहसुन की कलियां डालकर बारीक पेस्ट बना लें। ये पेस्ट आपकी ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाएगा।

ग्रेवी तैयार करें

अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें खड़े मसाले जैसे तेज पत्ता, हरी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर इन्हें हल्का भून लें, ताकि इनकी खुशबू निकलने लगे। इ

सके बाद तैयार किया हुआ प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से भूनें।

पेस्ट भुन जाए तो इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। मसाले को अच्छे से पकाएं और थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।

इसे तब तक पकाएं, जब तक मसाला और तेल अलग-अलग नजर न आने लगें।

टमाटर और छोले का ट्विस्ट

ग्रेवी में एक खास स्वाद लाने के लिए उबले छोलों में से दो चम्मच छोले और दो कटे टमाटर लें। इन्हें मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें और ग्रेवी में मिला दें। अब इसमें नमक, काला नमक डालकर 3-4 मिनट तक ढककर पकाएं।

दही का जादू

ग्रेवी अच्छी तरह पक जाए तो इसमें दो चम्मच छोले मसाला और एक कप गाढ़ी दही डालें। दही को अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर पकाएं। जब मसाला और तेल अलग होने लगे, तो समझ लें कि ग्रेवी तैयार है।

इसमें क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें और फिर उबले हुए छोले मिलाएं। अपने स्वाद के हिसाब से पानी डालें और एक उबाल आने दें।

फाइनल टच

अब छोलों को 10-15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में गरम मसाला, नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

आपके चटपटे और लाजवाब दही वाले छोले तैयार हैं। इसे गरमा-गरम पराठे या चावल के साथ परोसें और तारीफें बटोरें।