Egg Curry Recipe : रेस्टोरेंट जैसी अंडा करी घर पर बनाएं, एक बार खाएंगे बार-बार बनाएंगे

Egg Curry Recipe : अगर आप दोपहर के खाने में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद से भरपूर हो और बनाने में भी आसान हो, तो पंजाबी अंडा करी आपके लिए एकदम सही है।

यह डिश न सिर्फ टेस्टी होती है, बल्कि कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। प्रोटीन से भरपूर यह करी बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आती है।

इसे आप रोटी, चावल या फिर नान के साथ परोस सकते हैं। तो चलिए, आज हम सीखते हैं कि इस लाजवाब पंजाबी अंडा करी को घर पर कैसे बनाया जाए।अंडा करी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट पंजाबी अंडा करी को बनाने के लिए आपको कुछ आसान और रोज़मर्रा के मसाले चाहिए होंगे, जो कि आमतौर पर हर किचन में मिल जाते हैं।

मुख्य सामग्री:

• 4-5 उबले हुए अंडे
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (प्यूरी बनाई हुई)1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)1/2 कप दही
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

अंडों को उबालने का आसान तरीका

पंजाबी अंडा करी बनाने की शुरुआत होती है अंडों को उबालने से। इसके लिए एक पैन में 6-7 कप पानी डालें और अंडों को इसमें सावधानी से रखें। ध्यान रखें कि पानी अंडों को कम से कम एक इंच तक ढक ले।

अब इसमें 2 चम्मच नमक मिलाएं, इससे अंडे टूटने से बचते हैं। पानी को उबाल आने दें और फिर अंडों को करीब 12 मिनट तक ढककर पकाएं।

इसके बाद गर्म पानी निकाल दें और पैन में ठंडा पानी भरें ताकि अंडे ठंडे हो जाएं। 5 मिनट बाद अंडों को छील लें और तैयार रखें।

अंडों को फ्राई करने की ट्रिक

अंडों का छिलका उतारने के बाद उन्हें किचन टॉवल से पोंछ लें। अब एक कांटे की मदद से अंडों में चारों तरफ हल्के-हल्के छेद कर दें।

एक कड़ाही में मीडियम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और अंडों को हल्का भूरा होने तक फ्राई करें।

फ्राई करते वक्त अंडों को बार-बार पलटते रहें ताकि वे हर तरफ से एकसार भुन जाएं। इसके बाद अंडों को निकालकर साइड में रख दें।

स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करें

अब उसी कड़ाही में 2 चम्मच तेल और डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें। तेल गर्म होते ही इसमें जीरा, लौंग और काली इलायची डालें और 5 सेकंड तक चटकने दें।

फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक और लहसुन डालें और प्याज के साथ अच्छी तरह पकाएं।

जब मसाले भुन जाएं, तो टमाटर की प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। अब धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अगर मसाले पैन में चिपकने लगें, तो थोड़ा सा पानी डालकर भूनें।

करी को परफेक्ट फिनिश दें

मसाले अच्छे से भुन जाने के बाद कड़ाही में 2 कप पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने दें। अब इसमें फ्राई किए हुए अंडे डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाएं। ग्रेवी को मीडियम धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें ताकि अंडे मसालों का स्वाद सोख लें।

आखिर में कुटी हुई कसूरी मेथी और नींबू का रस डालकर मिलाएं। आपकी चटपटी पंजाबी अंडा करी तैयार है। इसे हरे धनिए से सजाकर गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।