Mutton Nihari Recipe : बस इस एक ट्रिक से आपकी मटन निहारी बनेगी परफेक्ट, स्वाद ऐसा जो भूले ना भूले
Mutton Nihari Recipe : अगर आप मटन निहारी का असली स्वाद चखना चाहते हैं – वो भी गाढ़ी, मसालेदार और लाजवाब ग्रेवी के साथ – तो इसे घर पर बनाना बिल्कुल आसान है।
यह पारंपरिक मुगलई डिश धीमी आंच पर पकाई जाती है, जिसमें खास मसालों का जादू छुपा होता है। नान, रुमाली रोटी या खमीरी रोटी के साथ परोसें और अपने खाने को शाही अंदाज दें।
चलिए, जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका, जो स्वाद में किसी रेस्टोरेंट को भी मात दे देगा।
आवश्यक सामग्री
- मटन: 500 ग्राम, अच्छी क्वालिटी का
- घी या तेल: 3 बड़े चम्मच
- प्याज: 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- दही: ½ कप
- निहारी मसाला: (धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, तेजपत्ता, दालचीनी, जावित्री, इलायची, जायफल)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच
- पानी: 3-4 कप
- गेंहू का आटा: 2 बड़े चम्मच (ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए)
- हरी मिर्च और हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए
मटन निहारी बनाने का आसान तरीका
मटन निहारी बनाने की शुरुआत मटन को भूनने से होती है। एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और दो मिनट तक भूनें। इसके बाद मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर 7-8 मिनट तक अच्छे से भून लें।
मसाले अच्छे से पक जाएं, फिर इसमें निहारी मसाला और नमक मिलाएं। अब थोड़ा आटा और दही डालकर अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें।
इस दौरान बीच-बीच में चलाते रहें ताकि स्वाद बराबर बंट जाए। अगर आप प्रेशर कुकर में बनाना चाहते हैं, तो 4-5 सीटी काफी हैं।
मटन के गलने के बाद गेहूं के आटे को हल्का भूनकर एक कप पानी में घोल लें। इस घोल को निहारी में डालें और 10-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
बस, आपकी शाही मटन निहारी तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें और लुत्फ उठाएं।
क्यों खास है यह रेसिपी?
यह रेसिपी इसलिए खास है क्योंकि यह आसान होने के साथ-साथ स्वाद में बेजोड़ है। धीमी आंच पर पकने से मटन में मसाले अच्छे से समा जाते हैं, और ग्रेवी इतनी गाढ़ी बनती है कि हर कौर में मजा आता है।
इसे एक बार बनाकर देखें, यकीनन आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।