लाइफस्टाइल डेस्क, 04 अप्रैल 2026 (दून हॉराइज़न)। Fig Jam Recipe : नाश्ते की टेबल पर अगर ब्रेड के साथ कुछ मीठा और हेल्दी मिल जाए, तो दिन की शुरुआत शानदार हो जाती है।
अंजीर का जैम न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह उन पेरेंट्स के लिए भी राहत की बात है जो अपने बच्चों को चीनी से दूर रखना चाहते हैं।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें आर्टिफिशियल कलर या प्रिजर्वेटिव्स की कोई जगह नहीं है।
अंजीर जैम के लिए जरूरी सामग्री
- अंजीर: 2 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- गुड़: 1/2 कप (बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ)
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
- पानी: ¾ कप
बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका
अंजीर को पकाएं: सबसे पहले एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें कटे हुए अंजीर के टुकड़े और ¾ कप पानी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
लगातार चलाएं: पकने के दौरान इसे बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि अंजीर पैन की तली में न चिपके और पानी के साथ एकसार होकर नरम हो जाए।
गुड़ का तड़का: जब अंजीर नरम हो जाए, तब इसमें आधा कप कटा हुआ गुड़ डालें। गुड़ डालने के बाद आंच को धीमा कर दें।
मसलते हुए पकाएं: अब इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए कलछी या मैशर की मदद से मसलते रहें। इसे 6 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और जैम जैसी कंसिस्टेंसी में न आ जाए।
नींबू का रस: मिश्रण के गाढ़ा होते ही गैस बंद कर दें। अब इसमें एक चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
नींबू का रस न केवल स्वाद को बैलेंस करता है बल्कि जैम में मौजूद चीनी (गुड़) को जमने (Crystallize) से भी रोकता है।
ठंडा और स्टोर करें: तैयार जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
सर्विंग और स्टोरेज टिप
तैयार अंजीर जैम को आप गरमागरम टोस्टेड ब्रेड या परांठे के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए एक सूखे एयर टाइट कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखें।
फ्रिज में यह जैम एक सप्ताह तक अपनी ताजगी और स्वाद बरकरार रखता है।
