Papaya Barfi Recipe : पपीता अक्सर फल या सलाद के तौर पर ही खाया जाता है, लेकिन इसकी बर्फी एक ऐसी डिश है जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन पेश करती है. अगर घर में पपीता ज्यादा पक गया है, तो उसे फेंकने के बजाय आप यह शानदार डिश तैयार कर सकते हैं.
आवश्यक सामग्री
- पका हुआ पपीता: 1 मध्यम आकार का (छिला और कद्दूकस किया हुआ)
- मावा (खोया): 1 कप (ताजा)
- चीनी: स्वादानुसार (पपीते की मिठास के आधार पर कम-ज्यादा करें)
- शुद्ध घी: 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
- बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स: काजू और बादाम (सजावट और क्रंच के लिए)
बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
- तैयारी: सबसे पहले पपीते के छिलके और बीज हटाकर उसे धो लें. अब इसे कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हाथों से हल्का सा निचोड़ लें.
- भूनना: एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और कद्दूकस किया हुआ पपीता डालें. धीमी आंच पर इसे लगभग 10 मिनट तक चलाएं जब तक कि पपीते का पानी पूरी तरह सूख न जाए.
- मिक्सिंग: जब पपीता गाढ़ा होने लगे, तब इसमें मावा मिलाएं. इसे 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि मावा और पपीता एकसार हो जाएं.
- मिठास: अब इसमें चीनी डालें. चीनी पिघलने पर मिश्रण थोड़ा ढीला होगा, इसे तब तक पकाएं जब तक यह कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे.
- फिनिशिंग टच: अंत में इलायची पाउडर और आधे ड्राई फ्रूट्स डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें.
- सेट करना: एक थाली या ट्रे को घी से चिकना करें. तैयार मिश्रण को इसमें फैलाएं और ऊपर से बचे हुए ड्राई फ्रूट्स छिड़क कर हल्का दबा दें.
- सर्विंग: बर्फी को 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें. सेट होने के बाद इसे चौकोर या डायमंड शेप में काटकर सर्व करें.
