लाइफस्टाइल डेस्क, 06 अप्रैल 2026 (दून हॉराइज़न)। बाजार में मिलने वाले मिलावटी और भारी प्रिज़र्वेटिव युक्त जैम की जगह अब आप घर पर ही ताजे संतरों का उपयोग कर शुद्ध और खुशबूदार ऑरेंज जैम (Orange Jam Recipe) तैयार कर सकते हैं।
यह न केवल सेहत के लिहाज से सुरक्षित है, बल्कि इसका खट्टा-मीठा नेचुरल स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद आता है। इसे आप ब्रेड, पराठा या केक फिलिंग के तौर पर आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।
जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- ताजे संतरे: 6 से 7 (मध्यम आकार के)
- चीनी: 2 कप (संतरों की मिठास के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
- पानी: 1 कप
- संतरे के छिलके का कद्दूकस (Zest): 1 छोटा चम्मच (बेहतरीन खुशबू के लिए)
ऑरेंज जैम तैयार करने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
सबसे पहले सभी संतरों को साफ पानी से धोकर सुखा लें और उनके छिलके उतारकर फांकों को अलग करें।
प्रत्येक फांक से बीज और सफेद रेशों को पूरी तरह निकाल दें, क्योंकि बीज पीसने पर जैम में कड़वाहट ला सकते हैं।
अब तैयार किए गए संतरे के गूदे (पल्प) को मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा पीस लें, ध्यान रहे कि इसे बहुत ज्यादा बारीक पेस्ट न बनाएं।
एक भारी तले की कड़ाही या पैन में इस पल्प और एक कप पानी को मिलाकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
जब पल्प हल्का गर्म होने लगे, तो इसमें 2 कप चीनी मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि चीनी नीचे चिपके नहीं।
अब इसमें नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें; नींबू का रस चीनी के क्रिस्टलाइजेशन को रोकता है और जैम को जमने में मदद करता है।
मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 15 से 20 मिनट तक पकाते रहें और बीच-बीच में कलछी चलाते रहें।
जब मिश्रण गाढ़ा होकर जैम जैसी चमक और कंसिस्टेंसी में आ जाए, तो गैस बंद कर दें।
जैम की शुद्धता जांचने के लिए एक ठंडी प्लेट पर एक बूंद डालें, अगर वह अपनी जगह से नहीं फैल रही है, तो समझ लीजिए जैम परफेक्ट तैयार है।
तैयार जैम को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक स्टरलाइज्ड (उबले पानी से साफ किए हुए) कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखें।
