Nariyal Burfi Recipe : अक्सर घर में सूखा नारियल (गोला) रखा रहता है और समझ नहीं आता कि इसका क्या इस्तेमाल करें।
अगर आप भी किसी खास मौके पर या अचानक मीठा खाने का मन होने पर कुछ झटपट बनाना चाहते हैं, तो सूखे नारियल की बर्फी बेहतरीन विकल्प है।
इसे बनाने में न तो मावे की जरूरत होती है और ना ही घंटों चाशनी पकाने का झंझट।
यह बर्फी न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि हफ्ते-दस दिन तक खराब भी नहीं होती। आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए और इसकी सबसे आसान विधि क्या है।
बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- सूखा नारियल (कद्दूकस या दरदरा पिसा) – 2 कप
- चीनी – 1 से 1.5 कप (स्वादानुसार)
- दूध या ताजी मलाई – ½ कप
- देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता) – गार्निशिंग के लिए
बनाने का आसान तरीका
1. नारियल भूनें:
सबसे पहले भारी तले की कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल डालें और सिर्फ 2 से 3 मिनट तक हल्का भून लें।
ध्यान रखें कि नारियल का रंग बदलना नहीं चाहिए, बस उसमें से हल्की खुशबू आने लगे।
2. दूध और चीनी मिलाएं:
भुने हुए नारियल में दूध (या मलाई) और चीनी मिला दें। आंच को मध्यम रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
जैसे-जैसे चीनी पिघलेगी, मिश्रण थोड़ा पतला होगा, लेकिन धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा।
3. पकाने का सही समय:
लगभग 10 से 12 मिनट में जब मिश्रण कड़ाही का तला छोड़ने लगे और एक जगह इकट्ठा होने लगे, तब समझें कि यह जमने के लिए तैयार है। इस समय इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
4. सेट करने का तरीका:
एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को थाली में निकालें और चम्मच की मदद से एक समान फैला लें।
ऊपर से बारीक कटे बादाम-पिस्ता छिड़ककर चम्मच से हल्का सा दबा दें ताकि वे सेट हो जाएं।
5. काटें और सर्व करें:
इसे 1 से 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा और सेट होने दें। जब बर्फी अच्छे से जम जाए, तो चाकू से अपने पसंदीदा आकार में काट लें।
आपकी स्वादिष्ट नारियल बर्फी तैयार है।
जरूरी टिप्स:
नारियल को भूनते समय आंच हमेशा धीमी रखें, क्योंकि सूखा नारियल बहुत जल्दी जल जाता है।
अगर आप बर्फी को और ज्यादा सॉफ्ट बनाना चाहते हैं, तो दूध की जगह ताजी मलाई का इस्तेमाल करें।
