Noodle Samosa Recipe : समोसा भारत का एक ऐसा स्नैक है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। आमतौर पर इसमें मसालेदार आलू की स्टफिंग होती है, लेकिन अगर आप स्वाद में थोड़ा नयापन चाहते हैं तो ‘नूडल समोसा’ एक शानदार ऑप्शन है।
इसमें बाहर से क्रिस्पी परत और अंदर से सोया सॉस-सब्जियों में लिपटे नूडल्स का चटपटा स्वाद मिलता है।
इसे बनाना बेहद आसान है और यह घर के बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आता है।
नूडल समोसा के लिए जरूरी सामग्री
- उबले हुए नूडल्स: 1 बड़ा बाउल
- बारीक कटी लहसुन: 2 कलियां
- लंबे कटे प्याज, शिमला मिर्च और गाजर: 1-1 (मध्यम आकार)
- बारीक कटी बंदगोभी: 1 कप
- सोया सॉस: 2 छोटे चम्मच
- सिरका (विनेगर): 1 बड़ा चम्मच
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- मैदा: 2 कप
- गेहूं का आटा: 1 कप
- अजवाइन: 1 छोटा चम्मच
- तेल (मोयन के लिए): 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तलने के लिए: आवश्यकतानुसार तेल
नूडल समोसा बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: चाइनीज स्टफिंग तैयार करें
सबसे पहले एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें शिमला मिर्च, गाजर और बंदगोभी डालकर तेज आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं, ताकि सब्जियों का क्रंच बना रहे।
अब इसमें नमक, सोया सॉस, सिरका और उबले हुए नूडल्स डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह टॉस करके मिलाएं और गैस बंद कर दें। स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
स्टेप 2: समोसे का आटा गूंथें
एक बड़े बर्तन में मैदा, गेहूं का आटा, अजवाइन, थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल डालें। सभी चीजों को हाथों से मिलाएं।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 से 30 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
स्टेप 3: समोसा शेप दें और भरें
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और गोल रोटी की तरह बेल लें। अब इसे बीच से काटकर दो हिस्सों में बांट लें।
एक हिस्से के किनारों पर हल्का सा पानी लगाएं और उसे मोड़कर कोन (Cone) का आकार दें।
इस कोन में तैयार की हुई नूडल स्टफिंग भरें। अब ऊपरी किनारों को आपस में चिपकाकर समोसे को अच्छी तरह बंद कर दें।
स्टेप 4: क्रिस्पी होने तक तलें
कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। अब तैयार समोसों को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
परोसने के तरीके और जरूरी टिप
तैयार गरमा-गरम नूडल समोसे को हरी धनिया-पुदीने की चटनी या शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें। अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसके साथ टोमैटो केचप भी दे सकते हैं।
ध्यान रखें कि समोसे में स्टफिंग भरने से पहले नूडल्स का मिश्रण पूरी तरह ठंडा होना चाहिए, वरना समोसे बाहर से क्रिस्पी नहीं बनेंगे।
