Kaju Paan Mithai Recipe : भारतीय घरों में जब भी किसी खास पकवान या उत्सव की बात होती है, तो मिठाइयों का जिक्र सबसे पहले आता है। इन दिनों (Kaju Paan Mithai Recipe) मिठाई का क्रेज तेजी से बढ़ा है, जो अपनी ताजगी और रिचनेस की वजह से रॉयल डेजर्ट्स की लिस्ट में टॉप पर रहती है।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- काजू की बाहरी परत (Outer Layer) के लिए:
- काजू: 1 कप (कम से कम 2 घंटे भिगोए हुए)
- पिसी हुई चीनी: आधा कप
- दूध: 2 से 3 बड़े चम्मच (पेस्ट बनाने के लिए)
- शुद्ध घी: 1 छोटा चम्मच
- पान की खुशबूदार फिलिंग के लिए:
- ताजे पान के पत्ते: 4-5 नग (डंठल हटाए हुए)
- गुलकंद: 2 बड़े चम्मच (बेहतरीन मिठास के लिए)
- सौंफ: 1 छोटा चम्मच
- नारियल का बुरादा: 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- टूटी-फ्रूटी: 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
- मीठा पान मसाला: स्वादानुसार
- चांदी का वर्क और बारीक कटा हुआ पिस्ता।
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
काजू का पेस्ट: सबसे पहले भिगोए हुए काजू का सारा पानी निकाल दें। अब मिक्सी में काजू और थोड़ा सा दूध डालकर इसका एकदम महीन और चिकना पेस्ट तैयार करें। ध्यान रहे कि पेस्ट में दाने न रहें।
बेस को पकाएं: एक भारी तले की नॉन-स्टिक कढ़ाही में एक चम्मच घी गर्म करें। इसमें काजू का पेस्ट और चीनी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। जब यह गाढ़ा होकर कढ़ाही के किनारे छोड़ने लगे और डो (Dough) की तरह बन जाए, तो गैस बंद कर दें।
फिलिंग की तैयारी: पान के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। एक बाउल में कटे हुए पान के पत्ते, गुलकंद, सौंफ, नारियल बुरादा, इलायची पाउडर और टूटी-फ्रूटी डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह मिश्रण मिठाई की जान है।
असेंबलिंग और शेप: काजू के तैयार मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। अब बटर पेपर पर थोड़ा घी लगाकर काजू के डो को पतला बेल लें। इसके छोटे चौकोर टुकड़े काटें या पूरी तरह बेलकर बीच में फिलिंग रखें।
फाइनल टच: इसे पान के त्रिकोणीय आकार (Triangle shape) में मोड़ें या रोल की तरह सेट करें। ऊपर से चांदी का वर्क चिपकाएं और पिस्ता से सजाएं। तैयार मिठाई को 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें ताकि फ्लेवर अच्छे से रच-बस जाएं।
