Sawan Sama Chawal Kheer Recipe : व्रत और उपवास के दिनों में ऐसा खाना बेहतर माना जाता है जो पचने में हल्का हो और शरीर को लंबे समय तक एनर्जी दे।
सामा के चावल (Barnyard Millet) से बनी खीर इसी जरूरत को पूरा करती है। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगती है, बल्कि पूरी तरह ग्लूटेन फ्री होने के कारण पेट के लिए भी बेहद हल्की होती है।
सावन सोमवार, नवरात्रि या एकादशी जैसे व्रतों में इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है।
खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- सामा चावल: 1 कप
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
- देसी घी: 1 बड़ा चम्मच
- चीनी: स्वाद अनुसार
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स: काजू, बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)
बनाने की आसान विधि
सामा चावल को साफ पानी से 2-3 बार धो लें। इसके बाद इसे लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। एक भारी तले की कड़ाही या पैन में देसी घी गर्म करें।
पानी से निकालकर सामा चावल डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का भून लें। इससे खीर में सोंधापन आता है।
अब कड़ाही में दूध मिलाएं और आंच को मध्यम रखें। इसे कछी से लगातार चलाते रहें ताकि चावल तले में चिपके नहीं।
जब चावल अच्छी तरह गल जाएं, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी घुलने के बाद खीर को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकने दें।
जब खीर गाढ़ी और मलाईदार हो जाए, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर मिलाएं।
इसे गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार सर्व करें।
परफेक्ट स्वाद के लिए खास टिप्स
चावल को पहले से भिगोकर रखने से यह बहुत जल्दी पक जाता है। व्रत के खाने में मिठास संतुलित रखने के लिए चीनी की मात्रा थोड़ी कम ही रखें।
खीर को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं, इससे दूध गाढ़ा होता है और स्वाद बेहतर आता है।
अगर आप खीर को और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं, तो पकते समय थोड़ा मावा या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं।
बची हुई खीर को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2 से 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
उपवास में क्यों खास है सामा चावल?
सामा के चावल में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं, जो पचने में समय लेते हैं और शरीर को धीरे-धीरे एनर्जी देते हैं।
यही वजह है कि इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख का अहसास नहीं होता।
इसमें मौजूद मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन जैसे मिनरल्स उपवास के दौरान शरीर की कमजोरी दूर करने में मदद करते हैं।
