Teej Special Sattu Laddu : हरियाली तीज के त्योहार पर घर में तरह-तरह के पारंपरिक पकवान और मिठाइयां बनाने की परंपरा रही है।
अगर आप इस बार बाजार की मिलावटी मिठाइयों से बचकर कुछ शुद्ध, स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो सत्तू के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं।
बिना चीनी और बिना तेल के तैयार होने वाले यह लड्डू न केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि तीज के व्रत और भागदौड़ के बीच शरीर को दिनभर एनर्जेटिक भी रखते हैं। इन्हें बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।
लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- भुना हुआ सत्तू – 2 कप
- गुड़ (बारीक कटा या पाउडर) – 1 कप
- देसी घी – 3 से 4 बड़े चम्मच
- बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता) – 2 बड़े चम्मच
- हरी इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
सत्तू के लड्डू बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
1. सत्तू की सोंधी भुनाई
कड़ाही में एक चम्मच देसी घी गर्म करें और धीमी आंच पर सत्तू डालकर भूनें। सत्तू को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
जब सत्तू से सोंधी सी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसमें थोड़ा और घी मिला लें।
2. ड्राई फ्रूट्स और इलायची का तड़का
भुने हुए सत्तू में बारीक कटे बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
इलायची से लड्डू में बेहतरीन फ्लेवर और महक आती है। इस मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें।
3. गुड़ मिलाने का सही तरीका
मिश्रण हल्का गुनगुना रहने पर इसमें गुड़ का पाउडर मिलाएं। अगर आपके पास गुड़ का पाउडर नहीं है, तो कड़ाही में थोड़ा सा घी डालकर गुड़ को पिघला लें और उस चाशनी को सत्तू में मिला दें।
हाथों से सत्तू और गुड़ को अच्छे से मसल लें ताकि कोई गांठ न रहे।
4. लड्डू बांधें और सजाएं
अब इस मिश्रण को हाथों में थोड़ा-थोड़ा लेकर दबाते हुए गोल आकार दें। आप अपनी पसंद के हिसाब से छोटे या बड़े लड्डू तैयार कर सकते हैं।
ऊपर से कटे हुए केसर या बादाम की कतरन से गार्निश करें।
घर पर सत्तू बनाने का आसान तरीका
अगर आपके पास रेडीमेड सत्तू नहीं है, तो इसे घर पर भी तुरंत तैयार किया जा सकता है। बाजार से बिना छिलके वाले भुने हुए चने लें।
चनों को साफ करके मिक्सी में बारीक पीस लें। इसके बाद पिसे हुए आटे को बारीक छलनी से छान लें ताकि मोटा चोकर अलग हो जाए। आपका ताजा सत्तू तैयार है।
सत्तू और गुड़ का यह संयोजन पाचन के लिए भी हल्का होता है और तीज के पावन अवसर पर भोग लगाने के लिए एकदम सही विकल्प है।
