Vegetable Nuggets Recipe : शाम होते ही चाय के साथ कुछ कुरकुरा और मजेदार खाने की क्रेविंग होने लगती है। हर बार समोसे या पकौड़े खाने के बजाय आप घर पर ही सब्जियों से भरपूर ‘वेजिटेबल नगेट्स’ तैयार कर सकते हैं।
यह बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आते हैं।
इसे बनाना बेहद आसान है और किचन में मौजूद बेसिक सामान से यह मिनटों में तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि और परफेक्ट क्रंच पाने का सीक्रेट।
नगेट्स बनाने के लिए जरूरी सामान
- उबले और मैश किए हुए आलू – 1 कटोरी
- बारीक कटी गाजर – 1 कटोरी
- बारीक कटी शिमला मिर्च – आधा कटोरी
- बारीक कटा प्याज – 1
- हरी मिर्च और हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- ब्रेड क्रम्ब्स (ब्रेड का चूरा) – 1 कटोरी
- कॉर्नफ्लोर – 4 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
वेज नगेट्स बनाने की आसान विधि
Step 1: डो (Dough) तैयार करें
एक बड़े बर्तन में मैश किए आलू , कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, धनिया और स्वादानुसार नमक डालें।
अब इसमें बाइंडिंग के लिए आधा कटोरी ब्रेड क्रम्ब्स और 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं। सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एक स्मूथ डो तैयार कर लें।
Step 2: शेप दें और कोटिंग करें
तैयार डो से छोटे-छोटे चौकोर या मनपसंद शेप के नगेट्स बना लें। अब एक अलग कटोरी में बचे हुए 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर में थोड़ा पानी मिलाकर पतला घोल बना लें।
प्रत्येक नगेट को पहले कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छे से रोल करें।
ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसे दोबारा घोल में डुबोकर ब्रेड क्रम्ब्स की डबल कोटिंग भी कर सकते हैं।
Step 3: फ्रिज में सेट करें (परफेक्ट क्रंच सीक्रेट)
कोटिंग करने के बाद सभी नगेट्स को कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
ऐसा करने से ब्रेड क्रम्ब्स आलू पर अच्छे से सेट हो जाते हैं और तलते समय नगेट्स तेल में बिखरते नहीं हैं।
Step 4: फ्राई करें और सर्व करें
पैन में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो फ्रिज से नगेट्स निकालकर तेल में डालें।
इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरे (गोल्डन ब्राउन) और क्रिस्पी न हो जाएं।
तैयार क्रिस्पी नगेट्स को टिशू पेपर पर निकालें और हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम चाय के साथ सर्व करें।
