सेहत के प्रति बढ़ती जागरूकता के बीच खान-पान के तरीकों में बड़े बदलाव आ रहे हैं। अक्सर देखा गया है कि मीठा खाने की इच्छा होने पर भी लोग बीमारियों के डर से अपना मन मार लेते हैं। इसी समस्या का समाधान लेकर आई है ‘शुगर-फ्री एप्पल खीर’,(Apple Kheer Recipe) जो स्वाद और सेहत का एक अनोखा संगम है।
यह डिश विशेष रूप से उन लोगों को ध्यान में रखकर तैयार की गई है जो फिटनेस फ्रीक हैं या जिन्हें शुगर लेवल बढ़ने का खतरा रहता है।
रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री
इस पौष्टिक खीर को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा ताम-झाम की जरूरत नहीं है। इसके लिए दो मध्यम आकार के मीठे सेब, एक लीटर फुल क्रीम या टोंड दूध, बारीक कटे हुए काजू और बादाम, थोड़ी सी किशमिश, आधा चम्मच इलायची पाउडर और आधा चम्मच घी की आवश्यकता होती है। ध्यान रहे कि सेब का चुनाव करते समय उनकी मिठास परख लें, क्योंकि खट्टे सेब दूध को फाड़ सकते हैं या स्वाद बिगाड़ सकते हैं।
बनाने की विधि और सावधानियां
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तैयारी की शुरुआत सेब को धोकर, छीलकर और कद्दूकस करने से होती है। एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को तब तक उबालें जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। समानांतर रूप से एक पैन में घी गर्म करके कद्दूकस किए हुए सेब को दो-तीन मिनट तक भूनें। यह प्रक्रिया सेब की प्राकृतिक शर्करा को उभारती है और कच्चेपन को समाप्त करती है। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तब इसमें पका हुआ सेब और मेवे मिलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
सेहत और स्वाद का संतुलन
अंत में इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें। एप्पल खीर की सबसे बड़ी खूबी इसकी वर्सटाइल प्रकृति है; आप इसे गरमा-गरम परोस सकते हैं या फ्रिज में ठंडा करके पुडिंग की तरह भी खा सकते हैं।
फाइबर से भरपूर सेब और प्रोटीन युक्त दूध का यह मेल बिना किसी कृत्रिम मिठास के आपकी ‘स्वीट क्रेविंग’ को शांत करने का सबसे सुरक्षित तरीका है। डायबिटीज के मरीज भी डॉक्टर की सलाह के अनुसार इसकी सीमित मात्रा का आनंद ले सकते हैं।
