Bhindi Masala Recipe : सिर्फ 15 मिनट में बनाएं कुरकुरी प्याज वाली भिंडी, स्वाद भूल नहीं पाएंगे

Bhindi Masala Recipe : भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को पसंद आती है। इसका स्वाद ऐसा होता है कि इसे खाते वक्त नाक-मुंह सिकोड़ने की जरूरत ही नहीं पड़ती।

खासतौर पर जब बात रोटी या पराठों के साथ इसकी सूखी सब्जी की हो, तो मुंह में पानी आना लाजमी है। भिंडी को बनाने के कई तरीके हैं, जैसे भिंडी फ्राई, भरवां भिंडी, कुरकुरी भिंडी या दही मसाला भिंडी।

लेकिन इन सभी रेसिपीज में वक्त बहुत लगता है, और रोजमर्रा की भागदौड़ में इतना समय निकालना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। आज हम आपके लिए लाए हैं भिंडी की एक खास और आसान रेसिपी, जिसे बनाने में सिर्फ 20 मिनट लगते हैं।

इसका नाम है "भिंडी दो प्याजा"। ये रेसिपी इतनी स्वादिष्ट है कि इसे एक बार बनाने के बाद आप बार-बार इसी तरह भिंडी बनाना चाहेंगी। लंच बॉक्स के लिए भी ये एकदम सही है। तो चलिए, जानते हैं इस शाही भिंडी दो प्याजा को बनाने का आसान तरीका।

भिंडी दो प्याजा के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट सूखी सब्जी को बनाने के लिए आपको कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्रियों की जरूरत होगी।

आपको चाहिए - 250 ग्राम ताजी भिंडी, 3 मध्यम आकार के प्याज, 2 टमाटर, आधा चम्मच जीरा, 1 बड़ी इलायची, 1/4 चम्मच मेथी दाना, 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक और लगभग 4 चम्मच तेल। इन सभी चीजों को पहले से तैयार कर लें, ताकि खाना बनाते वक्त आपको कोई परेशानी न हो।

भिंडी दो प्याजा बनाने की आसान विधि

इस रेस्टोरेंट स्टाइल भिंडी दो प्याजा को बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो लें और सुखा लें। फिर इसे थोड़े लंबे टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े में बीच से एक चीरा लगा दें, जैसे भरवां भिंडी बनाते वक्त किया जाता है।

अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें और कटी हुई भिंडी को डालकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। भिंडी का रंग हल्का बदलने लगे और ये थोड़ी कुरकुरी हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।

इसके बाद उसी कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालें और प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। ध्यान रखें कि प्याज को ज्यादा नहीं पकाना है, इसे हल्का कच्चा ही छोड़ दें और बाहर निकाल लें।

अब कढ़ाई में 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होते ही इसमें बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, जीरा और मेथी दाना डालें। इन मसालों से खुशबू आने लगे तो इसमें लंबी कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।

इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक अच्छे से भूनें। प्याज का रंग बदलने लगे तो इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक इसकी कच्ची महक चली न जाए।

फिर बारीक कटा टमाटर डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर अच्छे से भूनें। टमाटर के गलने तक इसे चलाते रहें।

मसालों का तड़का और सब्जी को पूरा करना

जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इन सभी मसालों को लगभग 1 मिनट तक भूनें ताकि इनका स्वाद अच्छे से मसाले में मिल जाए।

अब इसमें पहले से भुनी हुई भिंडी और प्याज के टुकड़े डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और गैस की आंच को धीमा रखें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को 8-10 मिनट तक पकने दें।

इस दौरान बीच-बीच में इसे हल्के हाथों से चलाते रहें ताकि ये जले नहीं। जब भिंडी अच्छे से पक जाए, तो इसमें गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। सभी चीजों को एक बार फिर अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक ढककर पकाएं।

इसके बाद गैस बंद कर दें। आपकी चटपटी और मसालेदार भिंडी दो प्याजा तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें और परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।

भिंडी दो प्याजा की खासियत

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत ये है कि ये जल्दी बन जाती है और स्वाद में किसी रेस्टोरेंट की डिश से कम नहीं लगती। प्याज और भिंडी का कॉम्बिनेशन इसे एक अलग ही जायका देता है।

साथ ही इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले आपके किचन में आसानी से मिल जाते हैं। ये सूखी सब्जी लंच बॉक्स के लिए भी बेस्ट है, क्योंकि ये जल्दी खराब नहीं होती और ठंडी होने पर भी इसका स्वाद बरकरार रहता है।

अगर आप कुछ नया और आसान ट्राई करना चाहती हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।

इसे और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

अगर आप इस डिश को और भी मजेदार बनाना चाहती हैं, तो इसमें थोड़ा सा कटा हुआ धनिया ऊपर से डाल सकती हैं। साथ ही अगर आपको तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकती हैं।

कुछ लोग इसमें थोड़ा सा क्रीम या दही भी मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद और शाही हो जाता है। हालांकि, ये पूरी तरह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती, इसलिए इसे वीकेंड पर भी ट्राई किया जा सकता है।