Chicken Angara Recipe : घर में बनाएं स्मोकी फ्लेवर से भरा चिकन अंगारा, एक बार ट्राय करें बार-बार बनाएंगे
Chicken Angara Recipe : अगर इस वीकेंड आपके चिकन लवर दोस्त या परिवार वाले कुछ खास और लाजवाब खाने की डिमांड कर रहे हैं, तो आपके लिए चिकन अंगारा की यह रेसिपी परफेक्ट हो सकती है।
यह डिश न सिर्फ स्वाद में दमदार है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। रेस्तरां जैसा टेस्ट और स्मोकी फ्लेवर इस रेसिपी को हर किसी का फेवरेट बना देता है।
चाहे आप इसे चावल के साथ परोसें, रोटी के साथ खाएं या फिर नान के साथ एंजॉय करें, यह हर तरह से लाजवाब लगती है।
एक बार इसे चखने के बाद इसका स्वाद लंबे समय तक आपके जेहन में बना रहेगा। तो चलिए, बिना वक्त गंवाए जानते हैं कि कैसे बनाई जाती है यह लिप-स्मैकिंग चिकन अंगारा रेसिपी।
चिकन अंगारा के लिए जरूरी सामग्री
- चिकन – 500 ग्राम (मीडियम पीस)
- दही – ½ कप
- टमाटर प्यूरी – 1 कप
- प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- काजू पेस्ट – 2 टेबलस्पून (ग्रेवी को क्रीमी बनाने के लिए)
- चारकोल (कोयला) – 1 छोटा टुकड़ा (स्मोकी फ्लेवर के लिए)
- घी या मक्खन – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
चिकन को मैरीनेट करने का आसान तरीका
चिकन अंगारा बनाने की शुरुआत होती है चिकन को मैरीनेट करने से। इसके लिए एक बड़े बाउल में चिकन के पीस डालें और फिर इसमें क्रिस्पी फ्राइड प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कद्दूकस किए हुए टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
अब इन सारी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि चिकन पर मसालों की एकसमान परत चढ़ जाए। इसे मिलाने के बाद बाउल को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
इससे चिकन में सारे फ्लेवर अच्छे से समा जाएंगे और यह और भी टेस्टी बनेगा।
भुने हुए मसालों का जादू
अब बारी आती है भुने हुए मसालों को तैयार करने की। इसके लिए एक पैन लें और उसमें साबुत धनिया के बीज और साबुत काली मिर्च डाल दें। पैन को मीडियम आंच पर रखें और मसालों को हल्का भूरा होने तक भूनें।
जब मसालों से खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और पैन को ठंडा होने के लिए रख दें। मसाले ठंडे होने के बाद इन्हें ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
यह भुना हुआ मसाला चिकन अंगारा को एकदम रेस्तरां स्टाइल टच देगा।
चिकन अंगारा की ग्रेवी बनाने का स्टेप
अब बारी है ग्रेवी तैयार करने की। एक बड़े पैन में मीडियम आंच पर घी गर्म करें। घी के गर्म होते ही इसमें तेजपत्ता, लौंग और काली इलायची डालें और इन्हें 4-5 सेकेंड तक भून लें।
इसके बाद मैरीनेट किया हुआ चिकन और भुना हुआ मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। अब आंच को थोड़ा कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
चिकन को धीमी आंच पर पकने दें। इसमें करीब 45 मिनट लग सकते हैं। इस दौरान बीच-बीच में चिकन को हिलाते रहें ताकि यह नीचे से जले नहीं। नमक चेक करें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा और डाल सकते हैं।
स्मोकी फ्लेवर का राज
चिकन अंगारा को उसका असली मजा तब आता है, जब इसमें स्मोकी फ्लेवर डाला जाता है। इसके लिए एक छोटा कोयला लें और उसे गैस की आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह लाल न हो जाए।
अब पैन के बीच में एक छोटा कटोरा रखें और उसमें गर्म कोयला डाल दें। कोयले के ऊपर एक चम्मच घी डालें और तुरंत पैन का ढक्कन बंद कर दें।
करीब 5 मिनट तक ग्रेवी को धुआं सोखने दें। इससे चिकन में रेस्तरां जैसा स्मोकी टेस्ट आ जाएगा। 5 मिनट बाद कोयला हटाकर फेंक दें और कटोरा भी निकाल लें।
परोसने का अंदाज
चिकन अंगारा अब तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इसे गर्मागर्म चावल, नान या रोटी के साथ परोसें।
इसकी खुशबू और स्वाद ऐसा होगा कि हर कोई तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।
चिकन अंगारा बनाने के टिप्स
अगर आपके पास कोयला नहीं है, तो दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा भी स्मोकी फ्लेवर के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
चिकन को मैरीनेट करने का टाइम अगर बढ़ा दें, तो स्वाद और भी गहरा होगा।
घी की जगह तेल भी यूज कर सकते हैं, लेकिन घी से टेस्ट दोगुना हो जाता है।
इस वीकेंड इस आसान और टेस्टी रेसिपी को ट्राई करें और अपने दोस्तों व परिवार को खुश कर दें। यह डिश इतनी लाजवाब है कि हर कोई इसे बार-बार खाने की डिमांड करेगा।
