Karela Recipe : करेले से नफरत करने वाले भी हो जाएंगे इसके दीवाने, ट्राई करें ये रेसिपी

Karela Recipe : करेला एक ऐसी सब्जी है, जिसका नाम सुनते ही ज्यादातर लोग नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं। इसका कड़वा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को दूर भगाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि करेला न सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसे सही तरीके से बनाया जाए तो यह बेहद स्वादिष्ट भी हो सकता है?

जी हां, अगर सही तरकीब अपनाई जाए, तो करेले की कड़वाहट को आसानी से दूर किया जा सकता है। इस लेख में हम आपको करेले की सब्जी बनाने का एक खास तरीका बताएंगे, जिससे यह कड़वी नहीं, बल्कि हल्की मीठी और लाजवाब लगेगी। तो आइए, जानते हैं कि कैसे बनाएं यह टेस्टी करेले की सब्जी।

करेले की कड़वाहट को कहें अलविदा

करेला भले ही स्वाद में कड़वा हो, लेकिन इसके फायदे अनगिनत हैं। इसे बनाने से पहले इसकी कड़वाहट को कम करना जरूरी होता है, वरना खाने का मजा किरकिरा हो सकता है। इसके लिए सबसे पहले करेले को अच्छे से छील लें।

छिलके हटाने के बाद करेले पर नमक लगाएं और इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें। नमक करेले के कड़वे रस को बाहर निकालने में मदद करता है। इसके बाद करेले को साफ पानी से धो लें। इस आसान स्टेप से कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है।

स्वाद बढ़ाने के लिए सही सामग्री का चयन

अब करेले को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ खास सामग्री तैयार करें। दो बड़े प्याज लें और उन्हें लंबे, मोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही, 3-4 लहसुन की कलियां और एक हरी मिर्च को बारीक काट लें।

करेले को धोने के बाद इसे पतले और गोल टुकड़ों में काट लें। ये सामग्री न सिर्फ स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि करेले की कड़वाहट को भी छुपा देंगी।

करेले की सब्जी बनाने का आसान तरीका

सब्जी बनाने के लिए एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होते ही इसमें एक चम्मच सौंफ डालें, जो सब्जी को एक अलग खुशबू देगी। इसके बाद कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।

अब इसमें एक चुटकी हल्दी डालें, जो रंग और सेहत दोनों के लिए अच्छी है। फिर कटे हुए करेले और प्याज को कड़ाही में डाल दें। इसे तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, ताकि करेला हल्का क्रिस्पी हो जाए।

मसालों से लाएं स्वाद में ट्विस्ट

अब इसमें धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले डालने के बाद गैस को मध्यम आंच पर करें और करेले को अच्छे से पलटते हुए पकाएं।

करेले को ढक्कन से ढक दें और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। जब करेला लगभग पक जाए, तो इसमें एक छोटी चम्मच चीनी और आधा चम्मच आमचूर पाउडर डालें। चीनी और आमचूर कड़वाहट को बैलेंस करते हैं और सब्जी को हल्का मीठा-खट्टा स्वाद देते हैं।

क्रिस्पी और टेस्टी फिनिशिंग टच

अंत में, आंच को तेज करें और करेले को तब तक भूनें, जब तक यह हल्का क्रिस्पी न हो जाए। इस तरह तैयार हुई करेले की सब्जी न तो कड़वी लगेगी और न ही आपको इसे खाने से बचना पड़ेगा।

सौंफ, प्याज, चीनी और आमचूर का जादू करेले को इतना स्वादिष्ट बना देता है कि हर कोई इसे चाव से खाएगा।

क्यों खाएं करेले की सब्जी?

करेला सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी कमाल का है। यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने, पाचन को बेहतर करने और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है।

तो इस सीजन में करेले को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें और इस आसान रेसिपी से इसे मजेदार बनाएं।