Kharbooje Ki Kheer : इस गर्मी ट्राई करें होटल जैसी रिच खरबूजे की खीर, भूल जाएंगे आइसक्रीम

Kharbooje Ki Kheer : गर्मियों की तपती दोपहरों में कुछ ठंडा और हल्का खाने का मन अक्सर बेचैन हो उठता है। कुछ ऐसा जो सिर्फ स्वाद ही न दे, बल्कि सुकून भी दे जाए। ऐसे में अगर आप घर में कुछ खास, पारंपरिक और हेल्दी मीठा बनाना चाहें, तो खरबूजे की खीर एक शानदार विकल्प बन सकती है।

यह डिश न केवल खाने में लाजवाब होती है, बल्कि शरीर को ठंडक भी देती है—बिलकुल वैसी जैसे पहली बारिश के बाद ठंडी हवा का झोंका।

खरबूजे की खीर क्या है?

यह कोई आम खीर नहीं है। खरबूजे की खीर, हमारी पारंपरिक रेसिपी को एक ताजगी भरा ट्विस्ट देती है। जहाँ आमतौर पर खीर चावल, सेवई या साबूदाने से बनाई जाती है, वहीं इसमें गर्मियों के राजा—खरबूजे—का उपयोग होता है।

यह डिश स्वाद, खुशबू और पोषण का ऐसा संगम है, जिसे एक बार चखने के बाद आप इसे भूल नहीं पाएंगे।

दूध की मलाई, इलायची की सौंधी खुशबू, सूखे मेवों की कुरकुराहट और खरबूजे की नेचुरल मिठास—इन सबका मेल इसे खास बनाता है।

कैसे बनाएं खरबूजे की खीर?

सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में करीब 1 लीटर दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे उसे गाढ़ा होने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तली में न लगे।

जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए, तो उसमें 3–4 बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच इलायची पाउडर मिला दें। चाहें तो कुछ केसर के धागे भी डाल सकते हैं, जो खीर को रंग और रॉयल खुशबू देंगे।

अब इस दूध को ठंडा होने दें—याद रखें, यह स्टेप बेहद जरूरी है। गरम दूध में खरबूजा डालने से उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बिगड़ सकते हैं।

जब दूध कमरे के तापमान तक आ जाए, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ या हल्का मैश किया हुआ खरबूजा मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें और फ्रिज में कम से कम 1–2 घंटे ठंडा करें।

सर्व करते वक्त ऊपर से बादाम, पिस्ता, काजू जैसे ड्राईफ्रूट्स से सजाएं और चाहें तो मिट्टी के कुल्हड़ में परोसें—स्वाद और भी दोगुना हो जाएगा।

सेहत के लिहाज से भी है बेहद लाभकारी

खरबूजे की खीर सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत में भी जबरदस्त है। खरबूजा फाइबर और पानी से भरपूर होता है, जो शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है।

दूध से मिलने वाला कैल्शियम और प्रोटीन हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है, जबकि ड्राईफ्रूट्स से पोषण का स्तर और भी बढ़ जाता है।

खास मौकों के लिए परफेक्ट मिठाई

कोई त्योहार हो या फिर अचानक घर आए मेहमान—अगर कुछ खास परोसना हो, तो खरबूजे की खीर ज़रूर बनाएं। ठंडी-ठंडी सर्व कीजिए और देखिए कैसे सभी इसका स्वाद चखते ही मुस्कुरा उठते हैं।

इसकी ताजगी, पारंपरिक स्वाद और मलाईदार मिठास इसे बार-बार बनाए जाने वाली डिश बना देती है।