Lauki Kofta : लौकी की सादगी को बदल दीजिए, ट्राय करें ये मसालेदार लौकी कोफ्ता
Lauki Kofta : अक्सर घरों में लौकी को देखकर चेहरे थोड़े उतरे हुए मिलते हैं, खासकर बच्चों और युवाओं के। लेकिन क्या हो अगर वही लौकी इतनी स्वादिष्ट बन जाए कि लोग पूछें – "ये सच में लौकी है?"
जी हां, आज हम लेकर आए हैं एक ऐसी Lauki Kofta Recipe जो स्वाद, खुशबू और लुक्स – हर मामले में दिल जीत लेगी।
लौकी कोफ्ता: सेहत भी, स्वाद भी
लौकी, यानी हमारी देसी सुपरफूड, जिसे अंग्रेज़ी में Bottle Gourd कहा जाता है, हेल्थ के लिए बेहद लाभकारी होती है। लेकिन इसका सादा स्वाद अक्सर इसे खाने से दूर रखता है।
जब इसी लौकी से बने सुनहरे कोफ्ते मसालेदार ग्रेवी में डूबकर प्लेट में आते हैं, तो नज़ारा ही बदल जाता है। यह रेसिपी उत्तर भारत में खास मौकों पर तो बनाई ही जाती है, लेकिन अब इसे आप अपने रोज़ के खाने में भी शामिल कर सकते हैं।
कैसे बनते हैं कुरकुरे लौकी के कोफ्ते
सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस करें और उसका अतिरिक्त पानी हल्के हाथों से निचोड़ लें। अब इसमें डालें बेसन, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नमक और हल्के-फुल्के मसाले।
इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर गोल कोफ्ते बना लें। इन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
ध्यान रहे, अगर लौकी में पानी ज्यादा हो तो बेसन थोड़ा और डालें ताकि कोफ्ते टूटें नहीं। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम ये कोफ्ते, दिल से "वाह" निकलवा लेंगे।
कोफ्ते की जान – ग्रेवी
अब बात उस चीज़ की जिससे ये डिश बनती है रॉयल – यानी इसकी ग्रेवी। टमाटर, प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
फिर डालें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक। अब एक कप पानी डालें, उबाल आने दें, और अंत में मिलाएं गरम मसाला और कसूरी मेथी।
चाहें तो ग्रेवी में थोड़ा काजू पेस्ट या मलाई भी मिला सकते हैं – इससे फ्लेवर हो जाएगा और भी रिच।
परोसने का परफेक्ट अंदाज़
जब ग्रेवी पक जाए, उसमें कोफ्ते डालें और कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं। हरा धनिया ऊपर से छिड़कें और गरमागरम परोसें। यह डिश नान, तंदूरी रोटी, चावल – किसी के भी साथ कमाल लगती है।
ऊपर से अगर प्लेटिंग थोड़ी सी रेस्टोरेंट जैसी कर दी जाए तो यकीन मानिए, खाने से पहले लोग फोटो जरूर खींचेंगे।
कोफ्ते को ग्रेवी में डालने के बाद तुरंत परोसें, ताकि वे ग्रेवी में गलें नहीं और अपनी शेप बनाए रखें। पार्टी हो या त्यौहार, ये डिश मेहमानों की तारीफ़ें बटोरने के लिए काफी है।
