Marwari Garlic Kadhi : सिर्फ 20 मिनट में बनाएं मारवाड़ी लहसुन कढ़ी, स्वाद ऐसा कि चम्मच चाटते रह जाओगे

Marwari Garlic Kadhi : राजस्थान की रसोई का जादू ही अलग है, और जब बात मारवाड़ी लहसुन कढ़ी की हो, तो मुँह में पानी आना लाजमी है। ये एक ऐसी ट्रेडिशनल डिश है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। लहसुन की महक और बेसन की कढ़ी का तड़का, इसे हर किसी का फेवरेट बना देता है।

अगर आप कुछ देसी और झटपट बनने वाला खाना ढूंढ रहे हो, तो मारवाड़ी लहसुन कढ़ी से बढ़िया कुछ हो ही नहीं सकता। रोटी हो या चावल, इसके साथ हर चीज का स्वाद दोगुना हो जाता है। तो चलिए, आज हम आपको इसकी आसान-सी रेसिपी बताते हैं, जिसे आप फटाफट नोट कर लो और ट्राई कर डालो।

मारवाड़ी लहसुन कढ़ी की खासियत

मारवाड़ी लहसुन कढ़ी की सबसे बड़ी खासियत है इसका देसी स्वाद और लहसुन की सौंधी खुशबू। ये कढ़ी बेसन और दही से बनती है, लेकिन इसमें लहसुन का तड़का इसे बाकी कढ़ी से अलग बनाता है।

राजस्थान के घरों में इसे अक्सर लंच या डिनर में बनाया जाता है। इसमें मसाले कम और स्वाद ज्यादा होता है। ये डिश न सिर्फ हल्की है, बल्कि पेट के लिए भी अच्छी मानी जाती है।

अगर आप लहसुन के शौकीन हो, तो ये कढ़ी आपके लिए किसी ट्रीट से कम नहीं।

आवश्यक सामग्री:

• ½ कप बेसन
• 1 कप दही (खट्टा हो तो और अच्छा)
• 10-12 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच राई
• 8-10 करी पत्ते
• 2 बड़े चम्मच घी
• नमक स्वादानुसार
• 3-4 कप पानी

इसे बनाने में लगता है बस 20 मिनट

मारवाड़ी लहसुन कढ़ी बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है। इसे बनाने में ज्यादा से ज्यादा 20 मिनट लगते हैं। सबसे बड़ी बात, इसमें जो सामग्री चाहिए, वो आपकी रसोई में पहले से ही मौजूद होगी।

बेसन, दही, लहसुन और कुछ देसी मसाले – बस इतना ही तो चाहिए। इसे बनाकर आप अपने बच्चों और फैमिली को खुश कर सकते हो। और हाँ, अगर मेहमान अचानक आ जाएं, तो भी ये रेसिपी आपके लिए लाइफसेवर बन सकती है।

मारवाड़ी लहसुन कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी

सबसे पहले एक बाउल में 2 टेबलस्पून बेसन लें और उसमें 1 कप दही डालकर अच्छे से फेंट लें, ताकि कोई गुठली न रहे। अब इसमें 2 कप पानी डालकर मिक्स कर लें और इसे पतला कर लें। एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गरम करें।

इसमें एक चुटकी हींग, आधा टीस्पून जीरा और 5-6 लहसुन की कली (कटी हुई) डालकर भून लें। जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसमें एक सूखी लाल मिर्च और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें।

अब तैयार किया हुआ बेसन-दही का मिश्रण इसमें धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। इसमें स्वादानुसार नमक और एक चुटकी हल्दी डालें।

इसे मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए। लीजिए, आपकी मारवाड़ी लहसुन कढ़ी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें और चटकारे लेते रहें।

इसे परोसने का बेस्ट तरीका

मारवाड़ी लहसुन कढ़ी का असली मजा तब आता है, जब इसे गरमा-गरम परोसा जाए। इसे आप बाजरे की रोटी, मक्के की रोटी या सादे चावल के साथ खा सकते हो।

ऊपर से थोड़ा सा देसी घी डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हो। अगर चाहो तो इसे फ्रेश धनिया पत्ती से गार्निश कर लो। ये हर तरह से परफेक्ट बन जाती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा।