Rajasthani Gatte Recipe : राजस्थान की मशहूर गट्टे की सब्जी बनाएं बिना किसी झंझट के, मेहमान भी पूछेंगे रेसिपी

Rajasthani Gatte Recipe : राजस्थान की मशहूर डिशेज की बात हो और गट्टे की सब्जी का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह एक ऐसी रेसिपी है जो बेसन से बनती है और स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि इसे खाने के बाद हर कोई तारीफ करने को मजबूर हो जाता है।

कई लोगों को लगता है कि इसे बनाना मुश्किल है, लेकिन सच तो यह है कि थोड़ी सी तैयारी के साथ आप इसे बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं। टमाटर और दही से बनी इसकी गाढ़ी ग्रेवी रोटी और चावल दोनों के साथ शानदार लगती है।

तो चलिए, आज हम आपको बताते हैं कि गट्टे की सब्जी को आसान तरीके से कैसे बनाया जा सकता है।

गट्टे की सब्जी के लिए जरूरी सामग्री

• बेसन (चने का आटा) – 1 कप
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• अजवाइन – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 चम्मच
• दही – 2 चम्म
• पानी – गूंथने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए

• प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 मध्यम आकार के (प्यूरी बना लें)
• दही – ½ कप
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• तेल या घी – 2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• हरी धनिया – गार्निशिंग के लिए

गट्टे बनाने का आसान तरीका

गट्टे की सब्जी का पहला कदम है गट्टों को तैयार करना। इसके लिए एक बाउल में बेसन डालें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कसूरी मेथी और थोड़ा सा दही डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसे हल्के हाथों से गूंथ लें।

आटा तैयार होने के बाद इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लंबे रोल्स बना लें। इसके बाद एक पैन में पानी गर्म करें और इन रोल्स को गर्म पानी में डाल दें।

कुछ मिनट तक उबालने के बाद ये सख्त हो जाएंगे। फिर इन्हें निकालकर ठंडा होने दें और गोल-गोल टुकड़ों में काट लें। आपके गट्टे तैयार हैं!

स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने की विधि

अब बारी आती है उस ग्रेवी की, जो इस डिश को खास बनाती है। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकते ही प्याज की प्यूरी डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

फिर टमाटर की प्यूरी डालें और इसे भी अच्छे से पकाएं। जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, किचन किंग मसाला और नमक डालकर मिलाएं।

अब थोड़ा सा दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। ग्रेवी को पकने दें और जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी मिलाएं।

उबाल आने पर तैयार किए हुए गट्टे इसमें डाल दें। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि गट्टे ग्रेवी का स्वाद सोख लें।

परोसने का तरीका

जब सब्जी अच्छे से पक जाए, तो इसे एक बाउल में निकालें और ऊपर से ताजा हरे धनिए से सजाएं। गर्मागर्म गट्टे की सब्जी को रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।

इसका चटपटा स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। तो देर किस बात की? आज ही इसे ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें।