Rajma Masala Recipe : बिना किसी झंझट के बनाएं रेस्टोरेंट जैसा पंजाबी राजमा मसाला, जानिए आसान तरीका

Rajma Masala Recipe : राजमा मसाला एक ऐसी पंजाबी डिश है, जो हर भारतीय घर में खूब पसंद की जाती है। इसे चावल, नान या पराठे के साथ परोसकर खाने का मज़ा ही कुछ और है।

प्रोटीन से भरपूर यह व्यंजन न सिर्फ सेहत के लिए अच्छा है, बल्कि इसके चटपटे मसाले और राजमा का अनोखा स्वाद इसे हर किसी का फेवरेट बनाते हैं। खास बात यह है कि इसे घर पर बनाना बेहद आसान है।

अगर सही तरीके से बनाया जाए, तो यह बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है। आज हम आपके लिए लाए हैं एक बेहद आसान और झटपट बनने वाली राजमा मसाला रेसिपी, जिसे आप अपनी रसोई में आसानी से तैयार कर सकते हैं।

तो चलिए, जानते हैं इसे बनाने का सबसे सरल तरीका।

राजमा मसाला बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने के लिए आपको कुछ साधारण चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी, जो आमतौर पर हर किचन में मिल ही जाती हैं। सबसे पहले एक कप राजमा लें, जिसे रात भर भिगोना होगा।

इसके साथ तेजपत्ता और काली इलायची का इस्तेमाल होगा। सब्जियों में बारीक कटा प्याज, टमाटर की प्यूरी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च चाहिए।

मसालों की बात करें तो जीरा, लौंग, दालचीनी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और कसूरी मेथी इस डिश को लाजवाब बनाएंगे। स्वाद बढ़ाने के लिए घी या तेल और हरा धनिया भी डालें।

घर पर राजमा मसाला बनाने का आसान तरीका

राजमा मसाला बनाने की शुरुआत इसके लिए राजमा को रात भर पानी में भिगोने से करें। इससे यह अच्छे से फूल जाता है और पकाने में आसानी होती है।

अब प्रेशर कुकर में भीगा हुआ राजमा डालें और इसमें तेजपत्ता, काली इलायची, थोड़ा नमक और जरूरत के हिसाब से पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर कुकर में 5-6 सीटी लगाएं। जब कुकर ठंडा हो जाए, तो राजमा को निकालकर अलग रख दें।

अब कुकर को दोबारा गैस पर चढ़ाएं और इसमें दो बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें। तेल गर्म होते ही इसमें जीरा, लौंग और दालचीनी डालकर तड़का लगाएं।

तड़के के चटकते ही बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इन्हें अच्छे से भूनें, फिर टमाटर प्यूरी मिलाकर पकाएं। जब प्याज और टमाटर अच्छे से गल जाएं, तो सारे पिसे हुए मसाले डालें और मिक्स करें।

स्वाद को परफेक्ट बनाने का राज़

जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तो इसमें उबला हुआ राजमा डाल दें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले राजमा में रच-बस जाएं। अब इसमें आधा चम्मच चाट मसाला, गरम मसाला और एक चम्मच घी डालकर स्वाद को और निखारें।

घी डालने से इसका ज़ायका और भी शानदार हो जाता है। इसके बाद एक गिलास पानी डालें और कुकर में 1-2 सीटी लगाकर गैस बंद कर दें। आपका लाजवाब राजमा मसाला तैयार है।

इसे हरे धनिए से सजाकर अपने पसंदीदा व्यंजन जैसे चावल या नान के साथ परोसें और लुत्फ उठाएं।

क्यों है यह रेसिपी खास?

यह रेसिपी इसलिए खास है क्योंकि इसे बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। प्रोटीन से भरपूर होने की वजह से यह बच्चों और बड़ों, दोनों के लिए हेल्दी ऑप्शन है।

साथ ही, घर पर बने मसालों का इस्तेमाल इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। तो देर किस बात की? आज ही ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें।