Shikanji Masala Recipe : शिकंजी के स्वाद में जादू भर देगा ये मसाला, आज ही ट्राई करें
Shikanji Masala Recipe : गर्मियां आते ही घर में बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई ठंडा-ठंडा कुछ पीने की डिमांड करने लगता है। बाजार की कोल्ड ड्रिंक्स भले ही स्वाद में अच्छी लगें, लेकिन इनमें मौजूद शुगर और केमिकल्स सेहत के लिए ठीक नहीं होते।
ऐसे में अगर आप अपने परिवार को हेल्दी और मजेदार ऑप्शन देना चाहते हैं, तो घर पर एक खास मसाला तैयार कर लें। ये स्पेशल शिकंजी मसाला न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
मेहमानों के आने पर भी इसे झटपट इस्तेमाल कर आप तारीफें बटोर सकते हैं। तो चलिए, आज हम सीखते हैं कि कैसे बनाएं ये जादुई मसाला, जो आपकी गर्मियों को और भी रिफ्रेशिंग बना देगा।
शिकंजी मसाले की खासियत
ये मसाला घर पर बनाया हुआ होता है, इसलिए इसमें कोई प्रिजर्वेटिव या हानिकारक चीजें नहीं होतीं। इसे आप एक बार तैयार करके महीनों तक स्टोर कर सकते हैं। जब भी मन करे, बस नींबू और पानी के साथ इसे मिलाएं और लीजिए, आपकी ठंडी-ठंडी शिकंजी तैयार।
इतना ही नहीं, इस मसाले से आप शर्बत और छाछ जैसे ड्रिंक्स भी बना सकते हैं। ये हर उम्र के लोगों को पसंद आता है और गर्मी में राहत पहुंचाता है।
शिकंजी मसाला बनाने के लिए जरूरी चीजें
इस मसाले को बनाने के लिए आपको कुछ आसान और घर में मिलने वाली सामग्रियां चाहिए। चार चम्मच जीरा इसकी मुख्य सामग्री है। इसके अलावा आपको सौंफ, काली मिर्च, अजवाइन, इलायची, सूखा अनारदाना, सूखी पुदीना की पत्तियां, सोंठ, मिश्री, काला नमक और सादा नमक चाहिए।
ये सारी चीजें आपके किचन में आसानी से मिल जाएंगी और अगर नहीं हैं, तो नजदीकी दुकान से ले सकते हैं।
शिकंजी मसाला बनाने का आसान तरीका
शिकंजी मसाला बनाने की शुरुआत जीरे से करें। एक पैन में दो चम्मच जीरा डालकर उसे अच्छे से भून लें। जब ये गहरे भूरे रंग का हो जाए, तो आंच बंद कर दें और बाकी दो चम्मच जीरा इसमें मिला दें।
इसे हल्का सा भूनें ताकि उसका कच्चापन चला जाए। अब आंच को धीमा करके इसमें सौंफ डालें और हल्का भून लें। फिर काली मिर्च डालकर मिक्स करें। इसके बाद इसमें बहुत थोड़ी सी अजवाइन डालें, ज्यादा नहीं, वरना स्वाद बदल सकता है।
अब बारी आती है इलायची, सूखे अनारदाने और पुदीना की पत्तियों की। इन्हें डालकर अच्छे से मिक्स करें और आंच को बंद कर दें। ऐसा करने से मसाले जलने से बच जाएंगे और उनका स्वाद बरकरार रहेगा।
इसके बाद इसमें सोंठ, मिश्री, काला नमक और सफेद नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। जब ये ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें। आपका शिकंजी मसाला तैयार है।
मसाले को स्टोर करने का सही तरीका
इस मसाले को लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए इसे एक एयरटाइट कांच की शीशी में भरें। अगर सही तरीके से रखा जाए, तो ये दो से तीन महीने तक ताजा रहता है।
इसे नमी से दूर और सूखी जगह पर रखें, ताकि इसका स्वाद और खुशबू बनी रहे। हर बार इस्तेमाल करते समय साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग करें।
शिकंजी बनाने का मजेदार तरीका
शिकंजी बनाने के लिए एक गिलास में नींबू का रस निचोड़ लें। इसमें कुछ ताजी पुदीना की पत्तियां डालकर क्रश कर दें। अब इसमें एक चम्मच तैयार शिकंजी मसाला डालें और ठंडा पानी मिलाएं।
अच्छे से मिक्स करें और बर्फ के टुकड़े डालकर सर्व करें। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी चीनी या शहद भी मिला सकते हैं। बस, आपकी रिफ्रेशिंग शिकंजी तैयार है। मेहमानों को परोसें और उनकी तारीफों का मजा लें।
इस मसाले के और भी फायदे
ये मसाला सिर्फ शिकंजी तक सीमित नहीं है। आप इसे शर्बत बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं या छाछ में मिलाकर एक नया स्वाद ला सकते हैं। गर्मियों में पेट को ठंडक देने और पाचन को दुरुस्त करने में भी ये मदद करता है।
जीरा और सौंफ जैसे मसाले पेट की गर्मी को शांत करते हैं, वहीं पुदीना ताजगी देता है। बच्चों को भी ये स्वाद बहुत पसंद आएगा और आप उन्हें बाजार की अनहेल्दी ड्रिंक्स से बचा पाएंगे।
क्यों चुनें घर का बना मसाला?
बाजार में कई तरह के मसाले मिलते हैं, लेकिन घर पर बना मसाला न सिर्फ सस्ता पड़ता है, बल्कि उसकी शुद्धता की गारंटी भी होती है। आप इसमें अपनी पसंद के हिसाब से बदलाव कर सकते हैं।
मसलन, अगर आपको तीखा पसंद है, तो काली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। ये एक ऐसा ऑप्शन है, जो सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखता है।
तो इस गर्मी, अपने परिवार को कुछ खास और हेल्दी पिलाएं। ये छोटा सा मसाला आपकी किचन की शान बढ़ाएगा और हर किसी को आपकी तारीफ करने पर मजबूर कर देगा। इसे आज ही ट्राई करें और गर्मियों को ताजगी से भर दें।
