Sweet Mathri Recipe : घर पर ऐसे बनाएं खस्ता मीठी मठरी, जो हर किसी को पसंद आएगी

Sweet Mathri Recipe : अगर आपको भी घर पर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने का शौक है, तो इस बार गेहूं के आटे से बनी मीठी मठरी ट्राई करें। ये मठरी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।

खास बात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि रोजमर्रा की चीजों से ही ये तैयार हो जाती है।

चाहे त्योहार हो या फिर शाम की चाय के साथ कुछ मीठा खाने का मन हो, ये मीठी मठरी हर मौके के लिए परफेक्ट है। तो चलिए, आज हम आपको बताते हैं कि इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है।

मीठी मठरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप
• सूजी - ½ कप (मठरी को क्रिस्पी बनाने के लिए)
• घी या मोयन - 4 टेबलस्पून
• पिसी हुई चीनी या गुड़ पाउडर - ¾ कप
• सौंफ - 1 टीस्पून
• इलायची पाउडर - ½ टीस्पून
• नमक - एक चुटकी
• दूध या पानी - आटा गूंथने के लिए
• तेल या घी - तलने के लिए

चाशनी तैयार करने का आसान तरीका

मीठी मठरी की तैयारी शुरू करने के लिए सबसे पहले चाशनी बनानी होगी। इसके लिए एक छोटे बर्तन में आधा कप पानी गर्म करें। पानी में उबाल आने पर इसमें चीनी डाल दें और इसे तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

इसे ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है, बस हल्की चाशनी तैयार करें। चीनी घुलने के बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें। ये चाशनी आटे को गूंथने में काम आएगी और मठरी को मीठा स्वाद देगी।

आटा गूंथने की सही तकनीक

अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें सूजी, घी और तिल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। सूजी मठरी को कुरकुरा बनाती है, वहीं घी इसे मुलायम रखता है।

अब ठंडी हो चुकी चाशनी को धीरे-धीरे आटे में डालें और इसे अच्छे से गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो, इसे सख्त और टाइट रखना है।

आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि ये सेट हो जाए। इसके बाद आटे को एक बार फिर से गूंथ लें ताकि ये चिकना और मुलायम हो जाए।

मठरी को शेप देने का तरीका

आटे को सेट होने के बाद इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को लोई की शक्ल दें। अब एक लोई को अपने हाथ में लें और हथेली से इसे हल्का चपटा करें। मीठी मठरी को थोड़ा मोटा रखना ही बेहतर होता है, क्योंकि इससे इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों अच्छे रहते हैं।

आप चाहें तो इसे गोल या थोड़ा चौकोर शेप दे सकते हैं। हाथों से शेप देना आसान होता है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता। सारी लोइयों को इसी तरह तैयार कर लें और एक प्लेट में रख दें।

मठरी को तलने की कला

अब बारी आती है मठरी को तलने की। इसके लिए एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में घी गर्म करें। घी का तापमान मध्यम रखें, क्योंकि तेज आंच पर मठरी जल्दी जल सकती है। घी गर्म होने पर तैयार मठरियों को इसमें डालें।

एक बार में उतनी ही मठरी डालें जितनी आसानी से तली जा सकें। इन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। जब मठरी गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इसे निकालकर एक प्लेट में रख दें।

इसी तरह सारी मठरियों को तल लें। तलने के बाद इन्हें ठंडा होने दें, ताकि ये और कुरकुरी हो जाएं।

मीठी मठरी को स्टोर करने का तरीका

ये मठरी बनने के बाद कई दिनों तक ताजी रहती है। इसे ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट डिब्बे में रख दें। इससे इसका स्वाद और कुरकुरापन बरकरार रहेगा। आप इसे 15-20 दिनों तक आराम से खा सकते हैं।

इसे चाय के साथ परोसें या बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं। ये हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।

क्यों खास है ये रेसिपी?

गेहूं के आटे की मीठी मठरी न सिर्फ स्वाद में अलग है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसमें इस्तेमाल होने वाली चीजें आपके किचन में पहले से मौजूद होती हैं।

साथ ही, ये सेहत के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें मैदा की जगह गेहूं का आटा यूज होता है। तो अगली बार जब कुछ मीठा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।