Bread Malai Roll Recipe : त्योहारों का मौका हो या घर में अचानक आए मेहमान, मीठे में क्या परोसा जाए यह सवाल अक्सर सामने आता है।
बाजार की मिलावटी और महंगी मिठाइयों की जगह आप घर पर ही कम खर्च में बेहद स्वादिष्ट ब्रेड मलाई रोल तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद बिल्कुल रसमलाई जैसा मखमली और क्रीमी लगता है।
अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में न तो घंटों मेहनत लगती है और न ही बहुत सारे सामान की जरूरत होती है। घर की रसोई में मौजूद बुनियादी चीजों से यह मिठाई झटपट बनकर तैयार हो जाती है।
जरूरी सामग्री
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
- मिल्क ब्रेड: 6 से 8 स्लाइस
- मीठा खोया: 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- ताजी मलाई या क्रीम: 30 से 40 ग्राम
- चीनी: 150 ग्राम (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
- ड्राई फ्रूट्स: बारीक कटे काजू, बादाम और पिस्ता (2 बड़े चम्मच)
गाढ़ी रबड़ी तैयार करने का तरीका
सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में 1 लीटर दूध डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें।
जब दूध में उबाल आ जाए, तब आंच धीमी कर दें और दूध को तब तक पकने दें जब तक कि वह आधा न रह जाए।
अब इसमें चीनी, कद्दूकस किया हुआ मीठा खोया और थोड़ी सी मलाई डालकर अच्छी तरह मिला लें।
धीमी आंच पर 3-4 मिनट और पकाएं ताकि मिश्रण हल्का गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा बन जाए।
अंत में इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें और इसे सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें।
ब्रेड रोल तैयार करने के स्टेप्स
सभी ब्रेड स्लाइस के चारों तरफ के भूरे यानी सख्त किनारों को चाकू से काटकर अलग कर लें।
एक बेलन (रोलिंग पिन) की मदद से ब्रेड स्लाइस को हल्का सा दबाते हुए चपटा बेल लें। इससे ब्रेड मुलायम हो जाएगी और रोल करते समय टूटेगी नहीं।
अब ब्रेड के ऊपर थोड़ी सी मलाई या क्रीम की एक पतली परत लगाएं। चाहें तो बीच में थोड़ा सा खोया और कटे मेवे भी भर सकते हैं।
इसके बाद ब्रेड को धीरे-धीरे टाइट रोल कर लें। इसी तरह बाकी सभी ब्रेड स्लाइस के भी रोल बना लें।
सर्व करने का सही तरीका
तैयार किए गए सभी ब्रेड रोल्स को एक सर्विंग डिश या गहरी प्लेट में एक के बाद एक सजाएं।
अब ऊपर से पहले से तैयार की गई गाढ़ी और हल्की ठंडी रबड़ी को पूरे रोल पर अच्छी तरह डालें, जिससे ब्रेड पूरी तरह भीग जाए।
ऊपर से बारीक कटे बादाम, पिस्ता और काजू से गार्निश करें।
इसे सर्व करने से पहले 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी होने के बाद इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है।
खास टिप: ध्यान रखें कि रबड़ी को ब्रेड रोल पर तभी डालें जब आपको मिठाई परोसनी हो।
बहुत ज्यादा देर पहले डालकर रखने से ब्रेड ज्यादा गल सकती है।
