Bread Rasmalai Recipe : अक्सर खाना खाने के बाद या शाम के वक्त अचानक कुछ मीठा खाने का मन होने लगता है। ऐसे समय में हर बार बाजार जाकर मिठाई लाना संभव नहीं होता और घर पर पारंपरिक मिठाइयां बनाने में घंटों का समय लगता है।
अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो ब्रेड रसमलाई एक ऐसा झटपट विकल्प है जिसे आप रसोई में मौजूद बुनियादी चीजों से तैयार कर सकते हैं।
इसका स्वाद और मलाईदार टेक्सचर बिल्कुल बाजार की रसमलाई जैसा लगता है।
जरूरी सामग्री
- ब्रेड स्लाइस: 4 से 5 (सफेद या ब्राउन ब्रेड)
- फुल क्रीम दूध: 2 कप (या आवश्यकतानुसार)
- कंडेंस्ड मिल्क (गाढ़ा दूध): आधा कप (स्वाद अनुसार)
- मिल्क पाउडर: 2 चम्मच
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- केसर के धागे: 6–7 (हल्के गर्म दूध में भीगे हुए)
- कटे हुए मेवे: बादाम, पिस्ता और काजू (बारीक कटे हुए)
ब्रेड रसमलाई बनाने का आसान तरीका
1. ब्रेड को शेप में काटें
सबसे पहले ब्रेड की स्लाइस लें और किसी कटोरी या गोल ढक्कन की मदद से उनके गोल टुकड़े काट लें।
ब्रेड के किनारों (ब्राउन पार्ट) को अलग रख लें, इसे आप ब्रेड क्रम्ब्स बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. मलाईदार दूध (रबड़ी) तैयार करें
एक पैन में फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें।
दूध को और क्रीमी बनाने के लिए इसमें 2 चम्मच मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। इसे अच्छी तरह चलाते रहें ताकि पैन के तले में दूध चिपके नहीं।
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3. फ्लेवर और मेवे मिलाएं
अब इस गाढ़े दूध में केसर वाला दूध, इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए बादाम-पिस्ता डालें। इसे 2 से 3 मिनट और पकाएं ताकि सभी फ्लेवर दूध में अच्छी तरह मिल जाएं।
जब दूध हल्का गाढ़ा और खुशबूदार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें।
4. प्लेटिंग करें और सर्व करें
सर्विंग प्लेट में ब्रेड के गोल कटे टुकड़े रखें। अब तैयार किया गया ठंडा और मलाईदार दूध इन ब्रेड स्लाइस के ऊपर धीरे-धीरे डालें, जिससे ब्रेड पूरा रस सोख ले।
ऊपर से थोड़े और कटे हुए पिस्ता और बादाम डालकर सजाएं। आपकी सॉफ्ट और टेस्टी ब्रेड रसमलाई तैयार है।
काम के कुछ खास टिप्स
ठंडा सर्व करें: ब्रेड रसमलाई को सर्व करने से पहले 15–20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी होने पर इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ जाता है।
ताजी ब्रेड का इस्तेमाल: ब्रेड जितनी फ्रेश और सॉफ्ट होगी, रसमलाई उतनी ही मुलायम बनेगी।
दूध डालने का सही समय: ध्यान रखें कि बहुत गर्म दूध ब्रेड पर न डालें, वरना ब्रेड पूरी तरह गलकर बिखर सकती है। दूध को हल्का गुनगुना या ठंडा करके ही ब्रेड के ऊपर डालें।
