लाइफस्टाइल डेस्क, 04 अप्रैल 2026 (दून हॉराइज़न)। Badam Peda Recipe : भारतीय घरों में किसी भी शुभ अवसर या त्यौहार की खुशी मीठे के बिना अधूरी मानी जाती है, और जब बात बादाम पेड़े की हो तो यह स्वाद के साथ-साथ पोषण का भी खजाना बन जाता है।
बादाम अपनी तासीर और गुणों के लिए जाना जाता है, इसलिए इससे बनी मिठाई न केवल जीभ को स्वाद देती है बल्कि शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करती है।
बाजार में मिलने वाली मिलावटी मिठाइयों के दौर में आप बहुत कम सामग्री के साथ रसोई में ही शुद्ध बादाम पेड़ा तैयार कर सकते हैं।
पेड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
बादाम पेड़ा बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है। नीचे दी गई सामग्रियों को पहले से तैयार रखें:
- बादाम: 1 कप (रात भर भीगे हुए और छिलका उतरे हुए)
- दूध: 1/4 कप (पेस्ट बनाने के लिए)
- शुद्ध देसी घी: 2 बड़े चम्मच
- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
- केसर: एक चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)
- पिस्ता: बारीक कटे हुए (गार्निशिंग के लिए)
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
बादाम का पेस्ट तैयार करें: सबसे पहले रात भर भीगे हुए बादामों का छिलका उतार लें।
अब इन बादामों को 1/4 कप दूध के साथ मिक्सर में डालकर एक स्मूथ और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रहे कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो।
पेस्ट को भूनें: एक नॉन-स्टिक पैन या भारी तले की कढ़ाई में 2 चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें बादाम का पेस्ट डालें और आंच को मीडियम रखें।
इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से जले नहीं। पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और घी अलग न होने लगे।
मिठास और फ्लेवर मिलाएं: जब पेस्ट अच्छी तरह भून जाए, तब इसमें चीनी डालें। चीनी गलने के बाद मिश्रण थोड़ा ढीला होगा, इसे चलाते रहें।
अब इसमें केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। केसर से पेड़े का रंग बेहद आकर्षक और शाही हो जाएगा।
मिश्रण को गाढ़ा करें: इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह कढ़ाई के किनारों को छोड़ने न लगे और एक डो (Dough) की तरह इकट्ठा न होने लगे।
जब यह जमने वाली कंसिस्टेंसी में आ जाए, तो गैस बंद कर दें।
पेड़े का आकार दें: मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने दें। जब यह हाथों से छूने लायक हो जाए, तो हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएं।
थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गोल लोइयां बनाएं और बीच में हल्का सा दबाकर पेड़े का आकार दें।
गार्निशिंग और सर्विंग: हर पेड़े के बीच में एक-एक बारीक कटा पिस्ता का टुकड़ा लगाकर दबा दें। आपके शानदार बादाम पेड़े तैयार हैं।
इन्हें थोड़ी देर सेट होने दें और फिर सर्व करें।
