Rose Sandesh Recipe : खाने के बाद कुछ हल्का और खुशबूदार मीठा खाने का मन हो, तो बंगाली संदेश बेहतरीन विकल्प है। जब इसमें ताजे गुलाब की महक और हल्का गुलाबी रंग जुड़ जाता है, तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है।
रोज संदेश न सिर्फ दिखने में सुंदर लगता है, बल्कि यह बहुत ज्यादा भारी या ज्यादा मीठा भी नहीं होता।
अगर आप बाजार की मिलावटी मिठाइयों से बचना चाहते हैं, तो इसे ताजे दूध से घर पर ही तैयार कर सकते हैं।
जरूरी सामग्री
- फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका: 1 से 2 चम्मच
- पिसी हुई चीनी: 3 से 4 चम्मच (स्वादानुसार)
- रोज शरबत या रूहआफ़ज़ा: 1.5 चम्मच
- रोज एसेंस: 2-3 बूंदें (इच्छा अनुसार)
- सजाने के लिए: बारीक कटा पिस्ता और ताजी या सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
बनाने का आसान तरीका
1. पहले तैयार करें सॉफ्ट छेना
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें। जब दूध में अच्छा उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें और दूध को दो मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें।
अब नींबू के रस या सिरके में थोड़ा पानी मिलाकर धीरे-धीरे दूध में डालें और हल्के हाथों से चलाएं। कुछ ही सेकंड में छेना और हरा पानी अलग दिखने लगेगा।
2. छेने से खटास निकालना है जरूरी
एक साफ सूती कपड़े या बारीक छन्नी से छेने को छान लें। इसके तुरंत बाद छेने के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे दो से तीन बार धो लें।
ऐसा करने से नींबू या सिरके का खट्टापन पूरी तरह निकल जाता है। कपड़े को दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. छेने को मसलना और फ्लेवर मिलाना
छेने को एक चौड़ी थाली में निकालें। अपनी हथेली के निचले हिस्से से छेने को 4-5 मिनट तक तब तक मलें, जब तक कि वह बिल्कुल चिकना और मक्खन जैसा मुलायम न हो जाए।
अब इसमें पिसी चीनी, रोज शरबत और रोज एसेंस मिलाएं। सभी चीजों को एक बार फिर अच्छे से मिला लें ताकि गुलाबी रंग और खुशबू पूरे मिश्रण में एक जैसी फैल जाए।
4. शेप दें और सजाएं
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल पेड़े या मनचाहा आकार बनाएं। ऊपर से बारीक कटा पिस्ता और गुलाब की एक-एक पंखुड़ी लगाकर हल्के हाथ से दबा दें।
काम के टिप्स
- छेने को बहुत ज्यादा सूखा न करें, हल्का मॉइस्चर रहने से संदेश अंदर से सॉफ्ट बनता है।
- इसे बनाकर एयरटाइट डिब्बे में रखें और फ्रिज में 2 से 3 दिनों तक आराम से इस्तेमाल करें।
- सर्व करने से पहले इसे 15-20 मिनट फ्रिज में ठंडा कर लें, इससे इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है।
