Kanda Poha Recipe : भूल जाएंगे ब्रेड और पराठा, जब खाएंगे ये कांदा पोहा नाश्ते में

Kanda Poha Recipe : सुबह-सुबह नाश्ते में क्या बनाया जाए, ये सोचकर सिर दुखने लगता है, है ना? हर बार वही पराठा या ब्रेड-टोस्ट खाकर मन ऊब जाता है। अगर आप कुछ नया, आसान और लाजवाब ट्राई करना चाहते हैं, तो आज बनाइए महाराष्ट्र का फेमस कांदा पोहा।

ये नाश्ता इतना टेस्टी है कि बच्चे हों या बड़े, सब चटकारे लेकर खाएंगे। साथ ही, इसे बनाने में वक्त भी कम लगता है और सेहत का भी ख्याल रहता है। तो चलिए, झटपट सीखते हैं इसे बनाने का तरीका।

कांदा पोहा क्यों है खास?

कांदा पोहा महाराष्ट्र का ऐसा नाश्ता है, जो हर घर में प्यार से बनाया जाता है। ‘कांदा’ यानी प्याज, और पोहा तो हम सबकी रसोई में आसानी से मिल जाता है। ये डिश हल्की, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होती है। प्याज की हल्की मिठास, मसालों की खुशबू और नींबू की ताजगी इसे और भी लाजवाब बनाती है। खास बात ये कि इसे बनाना इतना आसान है कि पहली बार किचन में कदम रखने वाले भी इसे बिना गलती के बना सकते हैं।

कांदा पोहा बनाने के लिए चाहिए ये सब सामान

• पोहा (थोड़ा मोटा वाला लें तो अच्छा) – 2 कप
• प्याज (मीडियम साइज़ का) – 1, बारीक कटा हुआ
• नारियल (ताज़ा कसा हुआ) – 2 बड़े चम्मच (Optional, पर स्वाद बढ़ाता है)
• मूँगफली के दाने – 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई (तीखा कम खाते हैं तो बीज निकाल दें)
• राई – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• कढ़ी पत्ते – 8-10 पत्ते
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
• चीनी – 1 छोटा चम्मच (स्वाद बैलेंस करने के लिए)
• नींबू – 1 (रस के लिए)
• नमक – स्वाद के हिसाब से
• तेल – 2-3 बड़े चम्मच

कैसे बनाएं कांदा पोहा?

कांदा पोहा बनाने का तरीका इतना आसान है कि आप इसे एक बार बनाएंगे, तो बार-बार बनाना चाहेंगे। सबसे पहले पोहे को अच्छे से तैयार करें। एक छलनी में पोहा डालकर उसे बहते पानी के नीचे हल्का धो लें।

ध्यान रखें कि इसे भिगोना नहीं है, बस नरम करना है। धोने के बाद पोहे को छलनी में ही छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब इसमें नमक, चीनी और हल्दी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। इससे पोहा हल्का पीला और स्वादिष्ट दिखने लगेगा।

तड़के का जादू

अब बारी आती है तड़के की, जो कांदा पोहे का असली स्वाद लाता है। एक कड़ाही में दो-तीन चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर पहले मूंगफली डालें और उसे धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें। मूंगफली को निकालकर अलग रख दें।

उसी तेल में अब राई और जीरा डालें। जैसे ही ये चटकने लगें, हींग और कढ़ी पत्ता डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर बारीक कटा प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को जलने न दें, बस नरम और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं। चाहें तो इस वक्त हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

पोहा डालें और मिलाएं

जब प्याज अच्छे से भुन जाए, तो आंच को धीमा कर दें। अब तैयार किया हुआ पोहा और भुनी हुई मूंगफली कड़ाही में डालें। सब कुछ हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मसाले पोहे में अच्छे से समा जाएं।

अब कड़ाही को ढककर पोहे को धीमी आंच पर तीन से पांच मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे हल्का चलाते रहें ताकि ये नीचे चिपके नहीं। आखिर में गैस बंद करें और नींबू का रस, कसा नारियल और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।

परोसने का अंदाज

बस, आपका स्वादिष्ट कांदा पोहा तैयार है। इसे गरमागरम प्लेट में निकालें। ऊपर से थोड़ा और हरा धनिया छिड़कें। अगर आपको पसंद हो, तो थोड़ा कच्चा प्याज या बारीक सेव डालकर इसे और मजेदार बना सकते हैं।

इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें और घरवालों के चेहरे पर मुस्कान देखें।

क्यों बनाएं कांदा पोहा?

कांदा पोहा सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा है। पोहा आसानी से पच जाता है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। प्याज और मूंगफली इसमें प्रोटीन और फाइबर का तड़का लगाते हैं।

ये बच्चों के टिफिन से लेकर ऑफिस जाने वालों के जल्दी नाश्ते तक, हर मौके के लिए परफेक्ट है। तो अगली बार जब नाश्ते का मूड बने, इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।