Broccoli Pulao : आज की व्यस्त जीवनशैली में हर व्यक्ति ऐसे भोजन की तलाश में रहता है जो न केवल झटपट तैयार हो जाए, बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी दे। ऐसे में ब्रोकली पुलाव एक शानदार विकल्प बनकर उभरता है, जो स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन संतुलन है।
ताजी हरी ब्रोकली और लंबी खुशबूदार बासमती चावल के मेल से बना यह पुलाव दिखने में जितना आकर्षक है, खाने में उतना ही गुणकारी भी माना जाता है। यदि आप अपने नियमित पुलाव से बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपकी थाली का हिस्सा जरूर होनी चाहिए।
तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री
इस पुलाव को बनाने के लिए आपको मुख्य रूप से एक कप बासमती चावल और एक कप छोटे टुकड़ों में कटी हुई ब्रोकली की जरूरत होगी। तड़के और स्वाद के लिए एक मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज, एक बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक का टुकड़ा ले लें।
मसालों में एक छोटा चम्मच जीरा, एक तेज पत्ता, दो लौंग और दालचीनी का छोटा टुकड़ा शामिल करें। इसके अलावा आधा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, दो बड़े चम्मच घी या तेल और चावल पकाने के लिए दो कप पानी की व्यवस्था पहले से कर लेनी चाहिए।
पुलाव बनाने की चरणबद्ध विधि
सबसे पहले बासमती चावल को साफ पानी से धोकर करीब 20 से 25 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। अब एक कढ़ाही या प्रेशर कुकर लें और उसमें घी या तेल गरम करें।
गरम तेल में जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर हल्की खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। प्याज भुन जाने के बाद अदरक और हरी मिर्च डालें और इसे एक मिनट तक चलाते रहें।
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ब्रोकली और चावल का संयोजन
अब इसमें कटी हुई ब्रोकली मिलाएं और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का भून लें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए लेकिन वह बहुत ज्यादा गले नहीं। इसके बाद पहले से भीगे हुए चावल डालें और साथ में हल्दी व नमक मिलाकर हल्के हाथों से चलाएं।
अब दो कप पानी डालकर कुकर या कढ़ाही को ढंक दें। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 1 से 2 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें। गैस बंद करने के बाद तुरंत ढक्कन न खोलें, बल्कि 5 मिनट तक भाप में रहने दें।
परोसने का बेहतरीन तरीका
निर्धारित समय के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और चम्मच की मदद से हल्के हाथ से पुलाव को चलाएं ताकि चावल के दाने खिले-खिले नजर आएं। तैयार गरमागरम ब्रोकली पुलाव को आप ताजे दही, बूंदी के रायते या अपनी पसंद के सलाद के साथ परोस सकते हैं।
अगर आप स्वाद को और अधिक बढ़ाना चाहते हैं, तो ऊपर से एक छोटा चम्मच देसी घी डालना न भूलें। यह पुलाव न केवल आपकी भूख मिटाएगा बल्कि आपको भरपूर विटामिन और मिनरल्स भी प्रदान करेगा।
