Dry Fruit Namkeen Recipe : दफ्तर में काम के दौरान या शाम को चाय की चुस्कियों के बीच अचानक लगने वाली हल्की भूख अक्सर गलत खानपान की वजह बन जाती है।
बाजार के डीप फ्राइड चिप्स या अत्यधिक नमक वाले पैकेटबंद नमकीन की जगह घर पर तैयार की गई ड्राई फ्रूट नमकीन (Healthy Dry Fruit Namkeen) एक बेहद पौष्टिक विकल्प है। कम तेल और भरपूर पोषक तत्वों से लैस यह स्नैक्स न सिर्फ भूख मिटाता है, बल्कि शरीर को बिना सुस्ती दिए तुरंत ऊर्जा भी देता है।
सामग्री और सही अनुपात
एक संतुलित और कुरकुरी नमकीन तैयार करने के लिए सामग्री का सही माप जरूरी है:
- बादाम और काजू: आधा-आधा कप
- कच्ची मूंगफली: 2 से 3 बड़े चम्मच
- मखाने (Fox Nuts): आधा कप (क्रिस्प टेक्सचर के लिए)
- कद्दू या सूरजमुखी के बीज (Pumpkin Seeds): 1 बड़ा चम्मच
- देसी घी: सिर्फ 1 छोटा चम्मच
- मसाले: स्वादानुसार सेंधा नमक, आधा छोटा चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और चुटकी भर भुना जीरा पाउडर।
बनाने का आसान तरीका
गैस पर एक भारी तले की कड़ाही या पैन को धीमी आंच पर रखें। सबसे पहले मखानों को सूखा (ड्राई रोस्ट) भून लें। जब मखाने उंगलियों से दबाने पर आसानी से टूटने लगें, तो उन्हें अलग प्लेट में निकाल लें।
अब उसी पैन में काजू, बादाम और मूंगफली डालकर धीमी आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि इनका कच्चापन निकल जाए।
इसके बाद पैन में 1 छोटा चम्मच देसी घी डालें। धीमी आंच पर नट्स को तब तक भूनें जब तक उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
सीड्स और मसालों का सही समय
कद्दू और सूरजमुखी के बीज बहुत नाजुक होते हैं। इन्हें ज्यादा देर आंच पर रखने से इनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और ये जल सकते हैं।
इसलिए गैस बंद करने के तुरंत बाद ही बीजों को कड़ाही में डालें। पैन की बची हुई गर्माहट ही इन्हें क्रंची करने के लिए काफी होती है।
अब भुने हुए मखाने, सेंधा नमक और ताजी कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हल्का चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद इसे कांच के एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें; यह नमकीन 20 से 25 दिनों तक एकदम कुरकुरी और ताजी बनी रहती है।
