Paneer Toast Recipe : सुबह की भागदौड़ में अक्सर सबसे बड़ा सिरदर्द यही होता है कि नाश्ते में ऐसा क्या बने जो झटपट तैयार हो जाए और सेहत से भी कोई समझौता न करना पड़े।
अगर आप भी वही घिसा-पिटा ब्रेड-बटर या सादा परांठा खाकर ऊब चुके हैं, तो क्रिस्पी पनीर टोस्ट (Paneer Toast) एक शानदार विकल्प है। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि प्रोटीन का भी बेहतरीन जरिया है।
आवश्यक सामग्री: रसोई में मौजूद चीजों से करें तैयार
इस स्वादिष्ट टोस्ट को तैयार करने के लिए आपको किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी।
- ब्रेड स्लाइस: 4 से 5 (ब्राउन या मल्टीग्रेन ब्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)
- पनीर: 1 कप (बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- मक्खन: 1 बड़ा चम्मच (रोस्टिंग और तड़के के लिए)
- सब्जियां: आधा बारीक कटा प्याज, 1 छोटा टमाटर, आधी बारीक कटी शिमला मिर्च
- मसाले व सॉस: 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच चिली फ्लेक्स, एक-चौथाई चम्मच हल्दी, एक-चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक
- गार्निशिंग व स्प्रेड: 2 चम्मच टोमैटो सॉस, 4 चम्मच तीखी हरी चटनी और बारीक कटा हरा धनिया
स्टेप-बाय-स्टेप विधि: ऐसे तैयार करें चटपटा मसाला
कड़ाही में सबसे पहले एक चम्मच मक्खन गरम करें। इसमें चुटकी भर बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
इसके बाद शिमला मिर्च डालें। ध्यान रहे कि शिमला मिर्च को बहुत ज्यादा नहीं गलाना है, उसका क्रंच बरकरार रहना चाहिए।
अब टमाटर डालकर मसालों के साथ पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स और नमक डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट भूनें।
जब सब्जियों से अच्छी खुशबू आने लगे, तब इसमें टोमैटो सॉस मिलाएं। आखिर में कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। पैन की बची हुई गर्माहट में पनीर अच्छी तरह मसालों के साथ लिपट जाएगा।
ब्रेड रोस्टिंग और सर्विंग का सही तरीका
नॉनस्टिक तवे को गर्म करें और उस पर हल्का मक्खन लगाकर ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। ब्रेड जितनी क्रिस्पी सिकेगी, टोस्ट उतना ही लाजवाब बनेगा।
सिकी हुई ब्रेड को प्लेट में निकालें और एक तरफ धनिए-पुदीने की तीखी हरी चटनी की पतली परत लगाएं। अब इसके ऊपर तैयार किया गया पनीर का चटपटा मिश्रण अच्छी तरह फैलाएं।
चाकू की मदद से ब्रेड को तिरछा (तिकोना) काट लें। इसे गरमा-गरम टोमैटो सॉस या अदरक वाली चाय के साथ परोसें।
स्कूल जाने वाले बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए भी यह एक पौष्टिक और पसंदीदा विकल्प साबित होता है।
