लाइफस्टाइल डेस्क, 04 अप्रैल 2026 (दून हॉराइज़न)। Neer Dosa Recipe : दक्षिण भारतीय व्यंजनों की दुनिया में ‘नीर डोसा’ अपनी सादगी और बेहतरीन स्वाद के लिए मशहूर है, जिसे आप बिना घंटों इंतज़ार किए तुरंत बना सकते हैं।
‘नीर’ का अर्थ पानी होता है, और जैसा कि नाम से ही साफ है, इसका बैटर पानी की तरह एकदम पतला रखा जाता है ताकि डोसा कागज की तरह महीन और रुई जैसा मुलायम बने।
नीर डोसा के लिए जरूरी सामग्री
- चावल: 2 कप (सोना मसूरी या कोई भी छोटे दाने वाला चावल)
- ताजा नारियल: आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: बैटर को पतला करने के लिए आवश्यकतानुसार
- तेल: तवा चिकना करने के लिए
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर कम से कम 4 से 5 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें ताकि चावल पूरी तरह नरम हो जाएं।
भीगे हुए चावलों का पानी निकाल दें और उन्हें मिक्सर जार में डालें, साथ ही इसमें ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिला दें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे बेहद बारीक और चिकना पीस लें; ध्यान रहे कि पेस्ट में चावल का एक भी दाना साबुत न रहे।
तैयार पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक पतला घोल तैयार करें, जिसकी कंसिस्टेंसी दूध जैसी होनी चाहिए।
घोल में स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे अच्छी तरह फेंटने के बाद करीब 10 मिनट के लिए सेट होने दें।
अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाकर उसे टिश्यू पेपर से पोंछ लें।
तवा तेज गर्म होने पर बैटर को किनारों से शुरू करते हुए बीच की तरफ डालें (इसे पारंपरिक डोसे की तरह फैलाया नहीं जाता, बल्कि छिड़का जाता है)।
आंच मध्यम रखें और ढक्कन लगाकर इसे 1-2 मिनट तक भाप में पकने दें।
जब डोसे के किनारे अपने आप तवा छोड़ने लगें, तो इसे सावधानी से पलटें (हालांकि नीर डोसा अक्सर एक ही तरफ से पकाया जाता है) और फोल्ड कर लें।
गरमा-गरम नीर डोसे को नारियल की चटनी, वेज कुर्मा या सांभर के साथ परोसें।
