Milk Storage Tips : घर के छोटे बच्चों की सेहत हो या सुबह की पहली चाय, दूध हमारी रोजाना की डाइट का एक अहम हिस्सा है। लेकिन अक्सर शिकायत मिलती है कि फ्रिज में रखने के बाद भी दूध जल्दी खट्टा हो जाता है या फट जाता है।
दूध में नमी और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व ज्यादा होते हैं, जिसकी वजह से इसमें बैक्टीरिया बहुत तेजी से पनपते हैं। थोड़ी-सी लापरवाही या सही तरीके से स्टोर न करने पर इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
आइए समझते हैं कि दूध को फटने से बचाने और उसकी ताजगी बनाए रखने के लिए किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
दूध को ताजा रखने के आसान और असरदार तरीके
उबालने के बाद तुरंत न ढकें: दूध को उबालने के तुरंत बाद पूरी तरह एयरटाइट ढक्कन से न ढकें। हल्का ठंडा होने के बाद ही इसे साफ और सूखे बर्तन में फ्रिज के अंदर रखें।
फ्रिज के दरवाजे पर रखने से बचें: ज्यादातर लोग दूध का भगोना या बोतल फ्रिज के दरवाजे पर बने शेल्फ में रखते हैं। दरवाजा बार-बार खुलने से वहां तापमान बदलता रहता है। दूध को हमेशा फ्रिज की अंदरूनी शेल्फ में रखें जहाँ ठंडक एक समान बनी रहती है।
साफ बर्तन का इस्तेमाल: दूध निकालने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का इस्तेमाल करें। गंदे या गीले हाथ/बर्तन से दूध में बैक्टीरिया प्रवेश कर जाते हैं।
बार-बार उबालने से बचें: जितना इस्तेमाल करना हो, केवल उतना ही दूध निकालकर गर्म करें। पूरे दूध को बार-बार उबालकर ठंडा करने से उसका स्वाद और पोषक तत्व दोनों प्रभावित होते हैं।
किस तापमान पर स्टोर करना सही है?
दूध को हमेशा 4°C या उससे कम तापमान पर स्टोर करना चाहिए। अगर उबला हुआ दूध कमरे के तापमान (Room Temperature) पर घंटों रखा रहता है, तो उसमें सूक्ष्म जीव तेजी से बढ़ने लगते हैं।
अगर आप पैकेट वाला दूध इस्तेमाल करते हैं, तो उस पर लिखी ‘Best Before’ तारीख जरूर चेक करें। पैकेट खोलने के बाद उसे खुला छोड़ने के बजाय किसी साफ कंटेनर में बंद करके ही फ्रिज में रखें।
दूध स्टोर करते समय न करें ये गलतियां
तेज गंध वाली चीजों जैसे कटी प्याज, लहसुन या मसालेदार खाने के ठीक बगल में दूध न रखें। दूध आसपास की गंध बहुत जल्दी सोख लेता है।
उबलते हुए गर्म दूध को सीधे फ्रिज में रखने की गलती कभी न करें। इससे फ्रिज का अंदरूनी तापमान बढ़ जाता है और बाकी सामान भी खराब हो सकता है।
दूध में अगर खट्टापन, अलग तरह की गंध या रंग में बदलाव दिखे, तो उसका इस्तेमाल करने से बचें।
इन छोटी-छोटी आदतों को अपनी रसोई का हिस्सा बनाकर आप न सिर्फ दूध को फटने से बचा सकते हैं, बल्कि उसकी ताजगी और शुद्धता भी लंबे समय तक कायम रख सकते हैं।
