Pumpkin Cheese Balls Recipe : घर में जब भी कद्दू (Pumpkin) बनता है, बच्चों से लेकर बड़ों तक के चेहरे उतरना आम बात है। लेकिन अगर इसी कद्दू को थोड़ा ट्विस्ट देकर बाहर से एकदम कुरकुरा और अंदर से पिघलती हुई चीज़ से भर दिया जाए, तो प्लेट मिनटों में खाली हो जाएगी।
पंपकिन चीज़ बॉल्स (Pumpkin Cheese Balls Recipe) एक ऐसा फिंगर फूड है जो स्वाद और सेहत का जबरदस्त मेल पेश करता है।
कद्दू में मौजूद विटामिन ए, सी और भरपूर डायटरी फाइबर शरीर के लिए फायदेमंद हैं, जबकि मोज़ेरेला की फिलिंग इसे बच्चों का ऑल-टाइम फेवरेट बना देती है।
जरूरी सामग्री
- उबला और मैश किया हुआ कद्दू — 1 कप
- उबला व कद्दूकस किया आलू — 1 कप (मॉइस्चर सोखने के लिए)
- मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड चीज़ — आधा कप (छोटे क्यूब्स में कटा)
- ब्रेडक्रंब्स — आधा कप (मिश्रण में मिलाने के लिए) और अतिरिक्त कोटिंग हेतु
- कॉर्नफ्लोर या मैदा — 2 बड़े चम्मच (घोल बनाने के लिए)
- हरी मिर्च — 2 (बारीक कटी)
- मसाले — 1 छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक
- तेल — तलने के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप विधि: ऐसे लाएं कैफे जैसा स्वाद
डो तैयार करें: उबले हुए कद्दू को छलनी पर 5 मिनट रखकर उसका अतिरिक्त पानी जरूर निचोड़ लें। अब एक बड़े कटोरे में कद्दू और आलू को मिलाएं। इसमें हरी मिर्च, काली मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और आधा कप ब्रेडक्रंब्स डालकर एक सख्त आटे जैसा मिश्रण तैयार करें।
चीज़ की स्टफिंग: हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं। मिश्रण से नींबू के आकार की लोई तोड़ें और हथेली पर फैलाएं। इसके बीच में एक चीज़ क्यूब रखें और चारों तरफ से अच्छी तरह सील करते हुए गोल बॉल का रूप दें। ध्यान रहे कि कोई दरार न छूटे, वरना तलते समय चीज़ तेल में बह जाएगी।
डबल कोटिंग का सीक्रेट: दो चम्मच कॉर्नफ्लोर में 3-4 चम्मच पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं। बॉल्स को पहले इस घोल में डुबोएं और फिर सूखे ब्रेडक्रंब्स में अच्छी तरह लपेट लें।
फ्राई करने का तरीका: कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। बॉल्स को धीरे से तेल में छोड़ें और गोल्डन-ब्राउन होने तक तलें। अगर आप डीप फ्राई से बचना चाहते हैं, तो इन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म एयर फ्रायर में 10 से 12 मिनट के लिए बेक भी किया जा सकता है।
गर्म-गर्म पंपकिन चीज़ बॉल्स को पुदीने की तीखी चटनी, मेयोनेज़ या टोमैटो केचप के साथ सर्व करें; शाम की चाय की महफिल यकीनन जम जाएगी।
