Eggless Tutti Frutti Cake Recipe : त्योहारों की शुरुआत होते ही किचन से मीठे पकवानों की खुशबू आना स्वाभाविक है। खासकर क्रिसमस और साल के अंत में केक की डिमांड हर घर में बढ़ जाती है।
अक्सर लोग सोचते हैं कि बेकरी जैसा जालीदार और सॉफ्ट केक बनाने के लिए महंगे माइक्रोवेव या अवन (Oven) का होना जरूरी है। हकीकत यह है कि आपकी रसोई में मौजूद साधारण भारी तले की कढ़ाई या कुकर ही बेकिंग के लिए काफी है।
बिना अंडे के बनने वाला यह टूटी फ्रूटी केक (Eggless Cake) न केवल शुद्ध शाकाहारी होता है, बल्कि इसका स्वाद बाजार के पैक्ड केक से कहीं ज्यादा फ्रेश रहता है।
जरूरी सामग्री (सामान की लिस्ट)
- मैदा: 1.5 कप
- ताजा गाढ़ा दही: 1 कप (खट्टा न हो)
- पिसी हुई चीनी: 3/4 कप
- रिफाइंड तेल या बिना महक वाला मक्खन: 1/2 कप
- रंग-बिरंगी टूटी फ्रूटी: 1/2 कप
- बेकिंग पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा: 1/2 छोटा चम्मच
- वैनिला एसेंस: 1 छोटा चम्मच
- कढ़ाई में बिछाने के लिए सादा नमक: 1 से 2 कप
स्टेप-बाय-स्टेप केक बनाने का तरीका
1. बेकिंग का सेटअप तैयार करें
एक भारी तले वाली गहरी कढ़ाई लें। उसके तल में 1-2 कप सादा नमक फैला दें और बीच में एक स्टील का स्टैंड रख दें। इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए गर्म होने दें। इसी बीच केक टिन में हल्का सा तेल लगाकर चारों तरफ थोड़ा सूखा मैदा छिड़क लें (डस्टिंग कर लें)।
2. सूखी चीजों को छानें
एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को छलनी से 2 बार छान लें। छानने से आटे में हवा भरती है, जिससे केक हल्का और फूला हुआ बनता है।
3. गीला मिश्रण तैयार करें
दूसरे बाउल में ताजा दही और पिसी चीनी डालकर व्हिस्कर या चम्मच से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। अब इसमें तेल और वैनिला एसेंस मिलाएं और 2 मिनट तक चिकना होने तक चलाएं।
4. बैटर को हल्के हाथों से मिलाएं
दही वाले घोल में छाना हुआ मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इसे चम्मच या स्पैचुला से एक ही दिशा में हल्के हाथों से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। ध्यान रखें कि बैटर को बहुत ज्यादा तेजी से नहीं फेंटना है।
5. टूटी फ्रूटी मिलाने का खास तरीका
टूटी फ्रूटी में आधा छोटा चम्मच सूखा मैदा डालकर अच्छी तरह लपेट लें। ऐसा करने से टूटी फ्रूटी केक के तले में जाकर बैठेगी नहीं, बल्कि पूरे केक में बराबर फैली रहेगी। अब इसे बैटर में डालकर हल्के हाथ से मिला लें।
6. बेक करने का समय
तैयार बैटर को ग्रीस किए हुए टिन में डालें और टिन को 2 बार स्लैब पर हल्का थपथपाएं। अब इसे पहले से गर्म कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर रखें और ढक्कन अच्छी तरह बंद कर दें। धीमी आंच पर 35 से 40 मिनट तक पकने दें।
7. ऐसे करें केक की जांच
35 मिनट बाद ढक्कन हटाकर केक के बीच में टूथपिक या चाकू डालकर देखें। अगर वह बिल्कुल साफ बाहर आए, तो केक पक चुका है। अगर गीला लगे, तो 5 से 7 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
परफेक्ट केक के लिए 3 जरूरी सावधानियां
शुरुआती 30 मिनट ढक्कन न खोलें: बार-बार ढक्कन हटाने से अंदर की भाप और गर्माहट निकल जाती है, जिससे केक बीच से पिचक सकता है।
दही हमेशा रूम टेम्परेचर पर हो: फ्रिज से तुरंत निकाला हुआ ठंडा दही इस्तेमाल न करें, इससे बेकिंग सोडा सही तरह एक्टिव नहीं हो पाता।
ठंडा होने के बाद ही काटें: केक पकने के बाद उसे टिन में ही 15-20 मिनट ठंडा होने दें। गरम केक काटने पर वह बिखर सकता है।
