Paneer Rabdi Recipe : अक्सर घर पर अचानक मेहमान आ जाएं या खाना खाने के बाद कुछ मीठा खाने की इच्छा हो, तो पारंपरिक रबड़ी बनाने में घंटों का समय लग जाता है।
ऐसे में पनीर रबड़ी एक बेहद आसान और स्वादिष्ट विकल्प साबित होती है। पनीर के दानेदार टेक्सचर और मिल्कमेड के गाढ़ेपन की वजह से यह मिठाई न सिर्फ जल्दी बनती है, बल्कि इसका स्वाद भी पारंपरिक रबड़ी जैसा ही रिच आता है।
ज़रूरी सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 500 मिली
- कद्दूकस किया हुआ ताजा पनीर – आधा कप
- मिल्कमेड (कंडेंस्ड मिल्क) – आधा कप
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- केसर के धागे – 6 से 8 (वैकल्पिक)
- बारीक कटे बादाम और पिस्ता – 2 चम्मच (गार्निशिंग के लिए)
बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें।
जब दूध में एक अच्छा उबाल आ जाए, तो गैस की आंच धीमी कर दें और इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दें।
अब इसमें मिल्कमेड और इलायची पाउडर डालें। चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं।
7 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जैसे ही दूध गाढ़ा और दानेदार रबड़ी के रूप में दिखने लगे, इसमें केसर मिला दें और गैस बंद कर दें।
ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका
अगर आपको गरमा-गरम मीठा पसंद है, तो इसे तुरंत सर्व करें। अगर ठंडी रबड़ी पसंद है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी होने के बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
खास टिप्स
- अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो मिल्कमेड की मात्रा थोड़ी घटा सकते हैं, क्योंकि इसमें पहले से मिठास होती है।
- रबड़ी को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें, क्योंकि ठंडी होने के बाद पनीर दूध सोख लेता है और यह खुद-ब-खुद अधिक गाढ़ी हो जाती है।
