Sawan Vrat Namkeen Recipe : उपवास के दौरान दिनभर काम करने के बाद शाम को जब भूख लगती है, तो चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन करता है।
ऐसे में बाजार के पैकेट वाले स्नैक्स पर भरोसा करने के बजाय घर पर बनी फलाहारी नमकीन सबसे सुरक्षित और स्वादिष्ट रहती है।
इसे आप व्रत से एक दिन पहले ही बनाकर रख सकते हैं, जिससे पूजा और उपवास वाले दिन आपका समय भी बचेगा।
यह नमकीन केवल व्रत रखने वालों के लिए ही नहीं, बल्कि घर के बाकी सदस्यों और बच्चों को भी खूब पसंद आती है।
ज़रूरी सामग्री
- बड़े आकार के आलू: 4 से 5
- कच्ची मूंगफली: आधा कप
- काजू और बादाम: 10 से 12 (दो टुकड़ों में कटे हुए)
- किशमिश: 1 बड़ा चम्मच
- सेंधा नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- पिसी हुई चीनी: आधा छोटा चम्मच (हल्की मिठास के लिए)
- तलने के लिए: मूंगफली का तेल या देसी घी
आलू के लच्छे तैयार करने का सही तरीका
सबसे पहले आलुओं को छीलकर साफ पानी से धो लें। इसके बाद चिप्स कटर या चाकू की मदद से आलू के पतले गोल स्लाइस काटें और फिर उन्हें लंबे-पतले लच्छों के आकार में बारीक काट लें।
कटे हुए लच्छों को 3 से 4 बार साफ पानी से तब तक धोएं, जब तक कि उसका सारा सफेद स्टार्च निकल न जाए। स्टार्च अच्छी तरह निकलने से नमकीन एकदम कुरकुरी बनती है।
अब लच्छों को किसी साफ सूती कपड़े पर फैलाकर पंखे की हवा में 10 से 15 मिनट सुखा लें। ध्यान रहे कि लच्छों में पानी बिल्कुल न रहे।
फ्राई करने का स्टेप-बाय-स्टेप प्रोसेस
आलू तलें: कड़ाही में तेल या घी को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गरम करें। अब थोड़े-थोड़े आलू के लच्छे डालकर कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ड्राई फ्रूट्स भूनें: उसी कड़ाही में पहले मूंगफली के दाने धीमी आंच पर चटकने तक भून लें। इसके बाद काजू, बादाम और आखिर में किशमिश को हल्का सा फ्राई करके निकाल लें।
मसाले मिलाएं और स्टोर करें
एक बड़े बाउल में तले हुए आलू के लच्छे, भुनी हुई मूंगफली और सारे ड्राई फ्रूट्स डालें। ऊपर से सेंधा नमक, काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर और पिसी चीनी डालकर हल्के हाथों से मिला लें ताकि लच्छे टूटें नहीं।
नमकीन पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो इसे किसी साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें। यह नमकीन 15 से 20 दिनों तक एकदम क्रिस्पी बनी रहती है।
