शरीर को सुचारू रूप से चलाने के लिए विटामिन B12 एक अनिवार्य ईंधन है, जिसकी कमी आज के दौर में एक (Vitamin B12 Deficiency) साइलेंट महामारी की तरह फैल रही है। चूंकि मानव शरीर इस विटामिन का निर्माण स्वयं नहीं कर सकता, इसलिए बाहरी आहार पर निर्भरता अनिवार्य हो जाती है।
विटामिन B12 की कमी केवल शारीरिक थकान तक सीमित नहीं है, बल्कि यह आपके मानसिक स्वास्थ्य, नसों की कार्यप्रणाली और याददाश्त को सीधे तौर पर प्रभावित करती है। अक्सर यह धारणा बनी हुई है कि विटामिन B12 केवल मीट या अंडों से ही प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन यह एक आधा सच है।
शाकाहारी लोग भी अपनी रसोई में मौजूद मामूली चीजों के सही तालमेल से इस कमी को जड़ से खत्म कर सकते हैं। चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, विटामिन B12 की कमी होने पर त्वचा का पीला पड़ना, बालों का अत्यधिक झड़ना, हाथों-पैरों में लगातार झुनझुनी और गहरे डिप्रेशन जैसे लक्षण उभरने लगते हैं।
अगर वक्त रहते इन संकेतों को नहीं पहचाना गया, तो यह स्थायी न्यूरोलॉजिकल डैमेज का कारण बन सकता है।
दही के साथ इन 3 चीजों का मेल है ‘पावरहाउस’
1. अलसी के बीजों के साथ दही: दही अपने आप में एक बेहतरीन प्रोबायोटिक है जो पेट की सेहत सुधारता है। जब आप इसमें एक चम्मच भुनी हुई अलसी (Flaxseeds) मिलाते हैं, तो शरीर को ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर के साथ-साथ विटामिन B12 के अवशोषण में मदद मिलती है। यह मिश्रण मेटाबॉलिज्म को गति देता है।
2. कद्दू के बीजों का जादुई प्रभाव: कद्दू के बीजों में जिंक, मैग्नीशियम और आयरन की प्रचुर मात्रा होती है। रोस्टेड कद्दू के बीजों को दही में मिलाकर खाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में विटामिन B12 की सहायता करता है। इसे नाश्ते में लेना सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है।
3. जीरा और दही का प्राचीन नुस्खा: जीरा न केवल पाचन तंत्र को सक्रिय करता है, बल्कि यह शरीर की ऊर्जा खपत प्रणाली को भी दुरुस्त करता है। दही में पिसा हुआ जीरा मिलाकर नियमित सेवन करने से दिमागी थकान और मानसिक धुंध (Brain Fog) कम होती है। यह उन लोगों के लिए रामबाण है जिन्हें दोपहर के समय सुस्ती महसूस होती है।
आयुर्वेद और विज्ञान का सटीक नजरिया
आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में विटामिन B12 के अवशोषण के लिए आंतों (Gut Health) की शुद्धि पर जोर दिया गया है। अश्वगंधा जैसी जड़ी-बूटियाँ नसों को मजबूती प्रदान करती हैं, जबकि मोरिंगा (सहजन) के पत्तों का पाउडर विटामिन B कॉम्प्लेक्स का एक प्राकृतिक भंडार है।
पाचन को दुरुस्त करने के लिए त्रिफला का उपयोग अनिवार्य बताया गया है, क्योंकि स्वस्थ आंत ही भोजन से विटामिन निकाल पाती है। शाकाहारियों में यह कमी सामान्य है, लेकिन दही, छाछ और अंकुरित अनाज का सही कॉम्बिनेशन इस कमी को दूर करने के लिए पर्याप्त है।
वहीं, इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) के आंकड़े डराने वाले हैं, जो बताते हैं कि 70% शाकाहारी भारतीय विटामिन B12 की कमी से जूझ रहे हैं।
हालिया शोध यह भी बताते हैं कि विटामिन B12 की कमी का सीधा संबंध शरीर में विटामिन D के गिरते स्तर से भी है, इसलिए धूप में बैठना और बीजों का सेवन साथ-साथ करना चाहिए।
क्या खाएं और किन चीजों से तौबा करें
विटामिन B12 बढ़ाने के लिए अपनी डाइट में पनीर, दही, छाछ और मशरूम को प्रमुखता से शामिल करें। सप्लीमेंट्स लेने से पहले हमेशा डॉक्टर की सलाह लें।
इसके विपरीत, अत्यधिक प्रोसेस्ड फूड, सोडा या कार्बोनेटेड ड्रिंक्स और ज्यादा चीनी वाले खाद्यों से बचें, क्योंकि ये तत्व आंतों के उन गुड बैक्टीरिया को खत्म कर देते हैं जो विटामिन के अवशोषण में मदद करते हैं।
